Monday, December 28, 2020

Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ? Basic Macrobiotic Diet Lives Sample Recipes


Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ?

Tai sao an gao lut muoi me phai nhai ky

Please try to do some equivalent physical similar bandhani asana to aid your health daily (Yoga Asana Physical Exercises Practices)

Tai sao an gao lut muoi me phai nhai ky
---------------------           


Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ? Yêu cầu quang trọng trong dinh dưỡng của con người là Nhai Càng Kỹ Càng Tốt, vì nhai kỹ có những lợi ích sau:

Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ?

Mỗi miếng ăn nhai ít nhất là 10 lần; nhưng muốn thấy hiệu quả của phương pháp thực dưỡng càng nhanh càng tốt, hãy nhai cho được 100 đến 150 lần. (Đức Jesus dạy: “Hãy dùng răng nhai kỹ thức ăn cho đến khi thành nước, và thần khí sẽ biến nước ấy thành máu lành trong cơ thể người. Hãy ăn chậm giống như người đâng lời cầu nguyện lên Thiên Chúa”  – Trích kinh thánh của Thánh John tìm thấy ở biển chết; hoặc lời Đức Phật ghi trong Kinh Đại Tứ Niệm Xứ, đoạn “Tỉnh Giác”: “Nầy chư tỳ kheo (tu sĩ), trong việc ăn uống thì tỳ kheo phải ăn, uống, nếm, nhai trong sự hiểu biết rõ ràng”)

Một nhà cách mạng là ngài Gandhi, người giải phóng Ấn Độ khỏi tay thực dân Anh, cũng có ý thức được tầm quan trọng của nhai kỹ nên đã nói: “Hãy nhai thức uống và uống thức ăn”. Bởi miếng ăn gọi là ngon sẽ càng ngon hơn khi được nhai kỹ. Bạn hãy thử nhai một miếng thịt bít tết, nhai một lúc nghe chẳng còn mùi vị gì. Chỉ có thức ăn tốt lành và tối cần thiết cho cơ thể mới càng nhai càng nghe thú vị đến nỗi ban sẽ có thói quen nhai kỹ, trọn đời cũng không bỏ được

Những tác dụng rõ ràng của việc nhai kỹ.

1. Giúp tiêu hóa dễ dàng và hấp thu tối đa chất bổ của thức ăn
Trước hết nhai có mục đích cắt nghiền thức ăn thành nhỏ cho dễ nuốt, đỡ mệt cho dạ dày, tránh tình trạng thức ăn khó tiêu, nhất là thịt, ứ đọng lâu sinh sình thối trong ruột; và nhờ vậy, dịch vị (chất acid nhẹ) đỡ tiết ra nhiều, không làm loét đường tiêu hóa. Nhai kỹ cũng giúp các chất men và enzim trong nước miếng đủ thời giờ “tiêu hóa” một phần thức ăn ngay tại miệng, như enzim ptyalin thủy phân hạt cốc thành chất đường (đường đa). Hơn nữa, nhiều loại thức ăn chỉ tiết hết hương vị khi nhai kỹ, như hạt cốc và rau củ càng nhai càng thấy ngon ngọt. Ngoài ra, cử động của hàm nhai sẽ kích thích dạ dày, ruột, gan, lách hoạt động hữu hiệu trong quá trình tiêu hóa.

2. Giảm uống nước
Nhai kỹ làm tiết xuất nhiều nước miếng là một loại thể dịch được các y sư xưa gọi là “cam lộ” (sương ngọt của trời) có tác dụng thấm nhuần tạng phủ, nuôi dưỡng da thịt được tốt tươi, mát mẻ. Trái lại, nhai dối không những làm giảm chất nước miếng quý giá, mà còn khiến thức ăn khó tiêu, bị sình thối trong đường tiêu hóa sinh ra hơi độc ta thường gọi là “sinh nhiệt” gây nên khát nước.


3. Tránh tình trạng ăn nhiều quá độ
Ngay khi nuốt một hai miếng đầu tiên được nhai kỹ, cảm giác đói đã biến mất, và đến miếng thứ mười, người ta cảm thấy đã có thể ngưng ăn. Tiên sinh Ohsawa có nói: “Nếu chúng ta hao phí dù một hạt cơm hoặc ăn quá nhiều trong lúc có người phải thiếu ăn, thì đó là một tội ác sớm muộn gì cũng bị trừng phạt”. Ăn nhiều quá mức hấp thu của cơ thể sẽ tạo ra chất thừa không tiêu hóa hết. Chất thừa ứ đọng trong người sẽ sinh ra những triệu chứng như mệt mỏi, phù nề, nổi u nhọt, làm giảm tư duy trong sáng, v.v…

4. Làm trẻ cơ thể và tăng sức kháng bệnh
Khi ăn, tuyến mang tai tiết ra một kích thích tố gọi là parôtin. Nhờ nhai, chất này có đủ thời giờ ngấm qua mạch lâm ba (hệ bạch huyết, tân dịch) vào máu đến các tế bào kích thích sự chuyển hóa và do đó, làm đổi mới cơ thể. Hơn nữa, parôtin còn kích thích hệ bạch huyết tạo ra các bạch cầu T (T-lymphocytes) bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng (do tác dụng này mà một số nhà y học cho rằng nhai kỹ là một trong những yếu tố phòng chống virut HIV). Nếu ăn không nhai kỹ hoặc nhai dối, parôtin sẽ theo thức ăn nuốt xuống dạ dày và bị dịch vị hủy hoại.

5. Giữ răng miệng sạch sẽ, làm mạnh nướu và các cơ bắp ở mặt
Ngoài những công dụng đã nói ở điểm 2, nước miếng còn có tính chất giải độc và sát trùng cho răng, miệng; đồng thời cử động nhai làm toàn thể cái đầu vận động nhịp nhàng và do đó, nhai cũng là một cách “thể dục” răng, hàm, mặt.

6. Tăng cường tư duy và trí nhớ
Nhờ nhai, khí huyết trong đầu được kích thích lưu thông và do đó, não hoạt động hữu hiệu hơn. Động tác nhai còn kích thích hệ thần kinh giao cảm (thần kinh thực vật) điều hòa sự dinh dưỡng và hoạt động của các tạng phủ, các tuyến nội tiết, sự co giãn các mạch máu, nhịp tim v.v… và quan trọng hơn cả là tăng cường tiềm thức và tư duy sâu thẳm của con người. Có lẽ vì lý do này, người Việt Nam đã ghép liền chữ “nghiền” với chữ “ngẫm”, nghĩa là nhai nghiền có kỹ thì ngẫm nghĩ mới sâu.

7. Buông xả những căng thẳng tâm trí
Ngồi nhai chậm rãi yên hòa cũng là dịp để con người nghỉ ngơi thanh thản và tập tính kiên nhẫn điềm đạm.

Tóm lại, muốn khỏe mạnh hạnh phúc thì nên nhai kỹ thức ăn. Nhưng để sự nhai phát huy tác dụng cũng cần phải biết cách nhai.

Khi nhai nhớ ngậm miệng để khỏi thất thoát khí lực đang tập trung ở miệng, và nhai theo vòng xoắn ốc (qua lại, lên xuống) để thức ăn trộn đều nước miếng. ông bà xưa cho răng nhai hở miệng và có tiếng chắp, ngoài vấn đề bất lịch sự, còn là dấu hiệu của tướng nghèo hèn.
Để dễ nhai nên ăn miếng nhỏ. Có thể dùng muỗng cà phê để múc cơm, mỗi lần nhai một muỗng (độ 80 hạt) và nhai từ 50 lần trở lên hoặc đến khi thành nước mới nuốt. Khi ăn nên nhai riêng từng món, vì mỗi loại thức ăn đều có độ cứng mềm, hương vị và tính chất Âm Dương khác nhau.
Khi ăn nhớ ngồi thẳng lưng để hoạt động nhai và tiêu hóa thức ăn được suôn sẻ. Theo Đông y cổ truyền, giữ thẳng cột xương sống giúp dòng khí lực trong người trôi chảy thông suốt


---------------------           


Tiên sinh bảo uống ít nước thôi thì quí vị uống nào thuốc nam, thuốc bắc…
Tiên sinh bảo muối mè mà mè muối có tỉ lệ 5/1 hay 4/1 (Rất mặn) để trung hòa nhanh chất chua trong máu nhưng quí vị sợ “tăng xông” nên dùng tỉ lệ 12/1, 15/1, 18/1 …. Quý vị không biết rằng, khi chúng ta ăn cơm gạo lứt và uống ít nước thì muối kéo áp huyết cao xuống và nâng áp huyết thấp lên sao cho có quân bình. Muối pha chế như trên nên coi như một gia vị và chúng ta ăn làm sao cho vừa miệng thôi chớ đâu có ăn nhiều trong bữa cơm mà nói rằng ăn mặn không nổi. Cái tỉ lệ muối cao còn dùng để uống như một thứ “thuốc tán” coi như một thứ đặc trị các chứng quá thịnh âm, như trầm cảm, xuất huyết. Tôi biết có một anh bị xuất huyết nơi nướu răng, không biết làm sao cho cầm huyết một cái miệng đầy máu me. Tôi chỉ đẫn uống không nhai cả muỗng canh muỗi mè (mè muối tỉ lệ 4 hay 5/1). Chỉ vài lần trong một hai ngày là ngưng xuất huyết. 
Họ không biết rằng trong một cuốn sách lưu hành nội bộ (Hướng dẫn thực hành về nền y học trường sinh Viễn Đông), tiên sinh cho ăn tuyệt đối chữa nhanh là 95% gạo lứt + 5% rau củ, Đây coi như cách ăn số 6,5. Mà số sáu rưỡi này, hậu ý của tiên sinh muốn ám chỉ số 7, mộ số 7 “ăn chắc mặc bền”. 
Và một lần nữa chúng tôi xin nhắc lại, quí vị cùng các bạn phải là ông thầy thuốc cho chính mình, ví dụ khi dùng muối mè tỉ lệ trên đủ rồi, nghĩa là đã nhiều Dương, thì bớt đi không nên dùng nhiều nữa.  

---------------------           


Tại sao phương pháp thực dưỡng khuyên nên dùng cốc loại?
Tại sao phương pháp thực dưỡng khuyên nên dùng cốc loại? Khi tôi thuyết giảng về lối ăn uống theo phương pháp Thực Dưỡng cho giáo viên, y tá, bác sĩ, sinh viên.

Tại Đại Học California (phân khoa dinh dưỡng của đại học Berkeley) thì có một câu hỏi được nêu lên: tại sao phương pháp Thực Dưỡng khuyến nghị nên dùng cố loại nhiều như vậy? (thật ra lúc ấy có 2 câu hỏi, câu hỏi kia là làm sao cách ăn uống Thực Dưỡng có thể cung cấp đầy đủ B12?)

Tôi trả lời rằng xét đoán theo hình thể, 32 cái răng của ta bao gồm 20 cái dùng cho hạt, 8 cái dùng cho rao quả và 4 cái còn lại dùng cho thịt. Do đó ta nên thuận theo thiên nhiên mà dùng cáo loại thực phẩm theo tỉ lệ vừa kể. Còm một lý do nữa dựa trên quan điểm kinh tế và xã hội. Nói rõ hơn, ngũ cốc rẻ tiền nhất và dồi dào calo nhất, chỉ có ngũ cốc mới chống nỏi nạn đón kém… Tuy nhiên lúc ấy tôi không có đủ lập luận vững chắc để dẫn chứng giá trị dinh dưỡng và trị liệu hữu hiệu của cốc loại. Không những tôi không đủ khả năng, mà theo tôi biết được, chưa có vị trưởng thượng nào của phương pháp Thực Dưỡng giải thích tại sao chúng ta cần ăn tỉ lệ ngũ cốc như vậy: 50-60% cho mỗi bữa ăn. Ngay cả Ohswa cũng không nói về điều này.


Thể rồi niềm vui bất chợt đến với tôi, khi cuốn “Các mục tiêu ẩm thực Mỹ” do ủy ban Thượng Viện chuyên về dinh dưỡng xuất bản năn 1977, đã cho biết mục tiêu thứ nhất như sau: gia tăng tiêu dùng cascbon hydrat để tiếp thu 55-60% năng lương. Bản tường trình dẫn giải: trước nhất bữa ăn có năng lượng cacsbon hudrat phức hợp cao có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. “Hầu hết các dân tộc hấp thụ 65-85% năng lượng dưới hình thức cascbon hydrat do cốc loại lứt và củ đem lại, đều ít bị tai biến tim mạch” (Kiến thức dinh dưỡng ngày nay của bác sỹ William E. và Sonja J. Connor xuất bản năm 1976). Sách viết tiếp: “Trong bài tường trình, anh em bác sĩ Connor kết luận là các bữa ăn dồi dào cacsbon hydrat đều thích ứng cho cả người khỏe lẫn người dư mỡ trong máu, miễn là Cacbon hydrat phải hầu như xuất phát từ cốc loại và rau củ”.

Việc sử dụng số lượng cao cascbon hydrat phức hợp (ngũ cốc lứt) của người thượng cổ có căn bản lịch sử hẳn hoi, tiết kiệm được chi tiêu và tỏ ra ít gây bệnh, đặc biệt à bệnh có mỡ ở tim mạch. Anh em bác sĩ Connor cũng báo cáo rằng cacbon hydrat phức hợp là cần thiết trong việc trị bệnh tiểu đường và nó làm giảm nguy cơ bị bệnh xơ cứng động mạch và dư mỡ trong máu, là hai chứng liên quan đến bệnh tiểu đường. Nhờ cacbon hydrat phức hợp mà mức cholestrol và chất béo trong cơ thể được hạ thấp. Theo dõi vài bệnh nhân tiểu đường họ nhận thấy lối ăn uống dồi dào cacbon hydrat cũng đưa đến kết quả tốt, tức là khả năng dung nạp đường gluco được cải thiện. Có người thì mực insulin được quân bình. Một lý do nữa khiến ta phải tăng lượng cacbon hydrat trong các bữa ăn là để thêm chất xơ. Bác sĩ Denis P. Burkitt, người biện hộ cho việc tận dụng chất xơ, chất xơ thiên nhiên của chính món ấy thay vì chất xơ trộn thêm vào các sản phẩm tinh chế (chà xát) như bánh mì trắng chẳng hạn, sẽ làm giảm đi rõ rệt số bệnh ung thư và các bệnh khác, đặc biệt là bệnh về đường ruột.

Sau cùng, gia tăng dùng cacbon hydrat phức hợp có thể dễ dàng giúp cho cơ thể không tăng trọng lượng. Giáo sư Olaf Mickelson tại Đại Học ở tiểu bang Michigan báo cáo trong General Foods World, tháng 7-1985: “Ngược lại với nhiều người nghĩ: dùng nhiều bánh mì là cách ăn làm tăng cân thì công trình nghiên cứu mới dây ở Viện của chúng tôi cho thấy rằng, các thanh niên trẻ và hơi nặng cân đã làm sụt cân bằng phương cách không đau đớn và không phải gắng sức nếu họ dùng 12 lát bánh mì hằng ngày. Kết quả là họ no trước khi họ tiếp thu hết liều lượng calo tiêu chuẩn thông thường. Các đối tượng này trước khi bị nhồi sọ là phải hạn chế ăn bánh mì. chỉ trong 8 tuần lễ, trung bình mỗi đối tượng mất được 12,7 cân Anh (khoảng gần 6kg-ND) Thượng viện Mỹ đề nghị nên dùng nhiều cacbon hydrat vì họ theo dõi các thông kê chứ không lý giải theo khoa học. Cuốn sách bán chạy nhất “Hãy Sống Lâu Hơn” cảu Nathan Pritikins giải thích rất rõ ràng. Để nuôi sống cơ thể, mỗi ngày ta cần dùng một số lượng calo từ protein, chất béo và cacbon hydrat. Ta không tùy thuộc quá nhiều vào protein (thịt, cá, chứng, sữa…) vì nó thải ra chất độc khi thức ăn nằm quá lâu trong ruột. Chất kết tiếp phải được loại trừ ngay là cacbon hydrat (chất bột tinh chế) vì nó chứa đường đơn thuần nên gây hậu quả độc hại nếu ăn nhiều (tìm đọc phần Đừng trắng – chất độc trắng, trong Khoa học ăn chay, NXB Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội, 1993 – ND). Cũng vì lý do này mà các chuyên viên nghiên cứu dinh dưỡng đã yêu cầu dùng chất đường từ việc ăn ngũ cốc lứt gọi là đường kép hay còn gọi là carbonhydrat phức hợp vì nó ngấm vào máu từ từ mà không gây đột biến và không gây hại lá lách như khi ta ăn ngũ cốc xát trắng, chất đường đơn trong ngũ cốc sát trắng ngấm vào máu nhanh gây hai lá lách. Vì lý do này ta giải thích dễ dàng lý do vì sao co nhiều người ăn chay theo lối phi Thực Dưỡng vẫn bị các bệnh như đái đường, nhức mỏi… còn chất béo ta nên tìm từ ngũ cốc lứt như món muối vừng, bơ vừng,… và ngay trong hạt gạo lứt cũng có chất dầu cám nằm ở lớp vỏ cám.

Thế rồi học thuyết của Ancel Keys xuât hiện: qua 15 nghiên cứu các trường hợp của 281 thương gia, rằng mức cholestrerol và huyết áp cao là nguyên nhân của tử vong vì bệnh tật. Nghiên cứu của A. Keys về sau được mở rộng hơn, với 12.000 người thuộc 7 quốc gia. Một lần nữa, bác sĩ Keys lại nhận xét rằng, các chất béo trong máu có liên quan đến nhiều trường hợp bệnh tim cũng như mức Cholesterol.


---------------------           



Cách uống nước trong thực dưỡng Ohsawa
Cách uống nước trong thực dưỡng Ohsawa – Đã quen uống nhiều nước, bây giờ uống ít đi quả là khó, khó hơn tập ăn ít và ăn đơn giản. Nhưng việc này rất cần thiết

Thân xác chúng ta phần lớn là nước, chiếm khoảng 75% trọng lượng cơ thể; nhưng trong cơm đã có 60% đến 70% nước, và trong rau củ có đến 80% hoặc 90% nước. Bởi vậy, nếu uống thêm nhiều nước vào, cơ thể khó tránh khỏi bị Âm hóa (trở nên Âm). Nước thừa sẽ làm máu bị loãng, các tế bào trương nở, sinh lực giảm sút, nhiệt độ cơ thể hạ thấp, tim và thận bắt buộc phải gia tăng làm việc, có khi quá sức sinh suy nhược. Người uống nước nhiều mà không vận động thân thể thường bị lạnh, lười biếng nhút nhát, yếu ớt. Muốn chữa bệnh theo phương pháp thực dưỡng có kết quả thì phải bớt uống nước, làm thế nào mà mỗi ngày đàn ông chỉ đi tiểu 3 lần, đàn bà chỉ 4 lần là thích hợp.

Uống ít nước 

Lời hô hào “uống thả cửa” là lời khuyên thiếu suy xét mà người đề xướng hẳn không hiểu tí gì về cơ chế biến dưỡng diệu kỳ của thận. Người ta đã lầm lẫn khi xem thận như một hệ thống máy lọc, nước nhiều sẽ tràn ra ngoài và được lọc qua những cái ống bằng sứ hoặc bằng gang. Thực tế thì thận không như vậy, hai quả thận chứa một loại mô mềm dẻo và xốp đảm nhiệm nhiều công việc không chỉ lọc mà còn phân phối và tái hấp thụ. Nếu đưa quá nhiều nước vào người, các mô bán thẩm thấu này của thận sẽ bị trương phồng khiến các lỗ thông li ti bị ép khít lại không cho hoặc cho rất ít nước thoát qua và như vậy, thận bị ứ nghẽn bắt buộc phải ráng sức làm việc có thể vượt mức chịu đựng.

Để giúp hai quả thận của bạn đang đuối sức vì làm việc quá độ, hãy uống ít lại.

Uống ít là uống vừa đủ giải khát. Hễ khát thì uống, nhưng uống nước từng ngụm nhỏ, ngậm trong miệng một lúc cho thấm họng rồi nuốt, không uống ồng ộc như thói thường. Nếu ăn gì cũng nhai thật kỹ sẽ bớt khát nước, nhờ nước miếng tiết ra nhiều trộn vào thức ăn trôi xuống đường tiêu hóa.


---------------------           


Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ?
Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ? Yêu cầu quang trọng trong dinh dưỡng của con người là Nhai Càng Kỹ Càng Tốt, vì nhai kỹ có những lợi ích sau:

Tai sao ăn gạo lứt muối mè phải nhai kỹ?

Mỗi miếng ăn nhai ít nhất là 10 lần; nhưng muốn thấy hiệu quả của phương pháp thực dưỡng càng nhanh càng tốt, hãy nhai cho được 100 đến 150 lần. (Đức Jesus dạy: “Hãy dùng răng nhai kỹ thức ăn cho đến khi thành nước, và thần khí sẽ biến nước ấy thành máu lành trong cơ thể người. Hãy ăn chậm giống như người đâng lời cầu nguyện lên Thiên Chúa”  – Trích kinh thánh của Thánh John tìm thấy ở biển chết; hoặc lời Đức Phật ghi trong Kinh Đại Tứ Niệm Xứ, đoạn “Tỉnh Giác”: “Nầy chư tỳ kheo (tu sĩ), trong việc ăn uống thì tỳ kheo phải ăn, uống, nếm, nhai trong sự hiểu biết rõ ràng”)

Một nhà cách mạng là ngài Gandhi, người giải phóng Ấn Độ khỏi tay thực dân Anh, cũng có ý thức được tầm quan trọng của nhai kỹ nên đã nói: “Hãy nhai thức uống và uống thức ăn”. Bởi miếng ăn gọi là ngon sẽ càng ngon hơn khi được nhai kỹ. Bạn hãy thử nhai một miếng thịt bít tết, nhai một lúc nghe chẳng còn mùi vị gì. Chỉ có thức ăn tốt lành và tối cần thiết cho cơ thể mới càng nhai càng nghe thú vị đến nỗi ban sẽ có thói quen nhai kỹ, trọn đời cũng không bỏ được

Những tác dụng rõ ràng của việc nhai kỹ.

1. Giúp tiêu hóa dễ dàng và hấp thu tối đa chất bổ của thức ăn
Trước hết nhai có mục đích cắt nghiền thức ăn thành nhỏ cho dễ nuốt, đỡ mệt cho dạ dày, tránh tình trạng thức ăn khó tiêu, nhất là thịt, ứ đọng lâu sinh sình thối trong ruột; và nhờ vậy, dịch vị (chất acid nhẹ) đỡ tiết ra nhiều, không làm loét đường tiêu hóa. Nhai kỹ cũng giúp các chất men và enzim trong nước miếng đủ thời giờ “tiêu hóa” một phần thức ăn ngay tại miệng, như enzim ptyalin thủy phân hạt cốc thành chất đường (đường đa). Hơn nữa, nhiều loại thức ăn chỉ tiết hết hương vị khi nhai kỹ, như hạt cốc và rau củ càng nhai càng thấy ngon ngọt. Ngoài ra, cử động của hàm nhai sẽ kích thích dạ dày, ruột, gan, lách hoạt động hữu hiệu trong quá trình tiêu hóa.

2. Giảm uống nước
Nhai kỹ làm tiết xuất nhiều nước miếng là một loại thể dịch được các y sư xưa gọi là “cam lộ” (sương ngọt của trời) có tác dụng thấm nhuần tạng phủ, nuôi dưỡng da thịt được tốt tươi, mát mẻ. Trái lại, nhai dối không những làm giảm chất nước miếng quý giá, mà còn khiến thức ăn khó tiêu, bị sình thối trong đường tiêu hóa sinh ra hơi độc ta thường gọi là “sinh nhiệt” gây nên khát nước.


3. Tránh tình trạng ăn nhiều quá độ
Ngay khi nuốt một hai miếng đầu tiên được nhai kỹ, cảm giác đói đã biến mất, và đến miếng thứ mười, người ta cảm thấy đã có thể ngưng ăn. Tiên sinh Ohsawa có nói: “Nếu chúng ta hao phí dù một hạt cơm hoặc ăn quá nhiều trong lúc có người phải thiếu ăn, thì đó là một tội ác sớm muộn gì cũng bị trừng phạt”. Ăn nhiều quá mức hấp thu của cơ thể sẽ tạo ra chất thừa không tiêu hóa hết. Chất thừa ứ đọng trong người sẽ sinh ra những triệu chứng như mệt mỏi, phù nề, nổi u nhọt, làm giảm tư duy trong sáng, v.v…

4. Làm trẻ cơ thể và tăng sức kháng bệnh
Khi ăn, tuyến mang tai tiết ra một kích thích tố gọi là parôtin. Nhờ nhai, chất này có đủ thời giờ ngấm qua mạch lâm ba (hệ bạch huyết, tân dịch) vào máu đến các tế bào kích thích sự chuyển hóa và do đó, làm đổi mới cơ thể. Hơn nữa, parôtin còn kích thích hệ bạch huyết tạo ra các bạch cầu T (T-lymphocytes) bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng (do tác dụng này mà một số nhà y học cho rằng nhai kỹ là một trong những yếu tố phòng chống virut HIV). Nếu ăn không nhai kỹ hoặc nhai dối, parôtin sẽ theo thức ăn nuốt xuống dạ dày và bị dịch vị hủy hoại.

5. Giữ răng miệng sạch sẽ, làm mạnh nướu và các cơ bắp ở mặt
Ngoài những công dụng đã nói ở điểm 2, nước miếng còn có tính chất giải độc và sát trùng cho răng, miệng; đồng thời cử động nhai làm toàn thể cái đầu vận động nhịp nhàng và do đó, nhai cũng là một cách “thể dục” răng, hàm, mặt.

6. Tăng cường tư duy và trí nhớ
Nhờ nhai, khí huyết trong đầu được kích thích lưu thông và do đó, não hoạt động hữu hiệu hơn. Động tác nhai còn kích thích hệ thần kinh giao cảm (thần kinh thực vật) điều hòa sự dinh dưỡng và hoạt động của các tạng phủ, các tuyến nội tiết, sự co giãn các mạch máu, nhịp tim v.v… và quan trọng hơn cả là tăng cường tiềm thức và tư duy sâu thẳm của con người. Có lẽ vì lý do này, người Việt Nam đã ghép liền chữ “nghiền” với chữ “ngẫm”, nghĩa là nhai nghiền có kỹ thì ngẫm nghĩ mới sâu.

7. Buông xả những căng thẳng tâm trí
Ngồi nhai chậm rãi yên hòa cũng là dịp để con người nghỉ ngơi thanh thản và tập tính kiên nhẫn điềm đạm.

Tóm lại, muốn khỏe mạnh hạnh phúc thì nên nhai kỹ thức ăn. Nhưng để sự nhai phát huy tác dụng cũng cần phải biết cách nhai.

Khi nhai nhớ ngậm miệng để khỏi thất thoát khí lực đang tập trung ở miệng, và nhai theo vòng xoắn ốc (qua lại, lên xuống) để thức ăn trộn đều nước miếng. ông bà xưa cho răng nhai hở miệng và có tiếng chắp, ngoài vấn đề bất lịch sự, còn là dấu hiệu của tướng nghèo hèn.
Để dễ nhai nên ăn miếng nhỏ. Có thể dùng muỗng cà phê để múc cơm, mỗi lần nhai một muỗng (độ 80 hạt) và nhai từ 50 lần trở lên hoặc đến khi thành nước mới nuốt. Khi ăn nên nhai riêng từng món, vì mỗi loại thức ăn đều có độ cứng mềm, hương vị và tính chất Âm Dương khác nhau.
Khi ăn nhớ ngồi thẳng lưng để hoạt động nhai và tiêu hóa thức ăn được suôn sẻ. Theo Đông y cổ truyền, giữ thẳng cột xương sống giúp dòng khí lực trong người trôi chảy thông suốt

---------------------           


Hướng dẫn ăn thực dưỡng bài số 7?
Ăn bao nhiêu là đủ?
Câu hỏi hay và nhiều người cũng hay hỏi đó. Có người nói ăn bài số 7 thì phải ăn 2-3 bát mỗi bữa. Ngày ăn ba bữa. Cũng có người nói chỉ nên ăn 1 bát 1 bữa và ăn ba bữa mỗi ngày. Cũng có người nói ăn nhiều vào buổi sáng, vừa vừa vào buổi trưa và ít vào buổi tối. Nhiễu thông tin lắm.

Lời khuyên của mình là dựa vào tình hình của cơ thể bạn mà ăn, chả phải nghe theo hướng dẫn của bậc “học giả” nào đâu. Cơ thể mình thì tự mình biết và tự điều chỉnh. Hàng ngày bạn ăn 4-5 bát một bữa, giờ vì chữa bệnh mà phải ăn bài số 7, hoặc vì mục đích giảm cân hoặc bất cứ mục đích gì mà tham gia bài số 7, bắt bạn ăn 1 bát 1 bữa lại không ngất xỉu vì đói à? làm sao có sức thở chứ đừng nói làm việc?

Ăn như thế nào?
Nhưng mình tin là với việc ăn bài số 7, thực hiện đúng thao tác và động tác, khẩu phần ăn của bạn sẽ giảm ít nhất 1/3. Nghĩa là bạn sẽ bị no nhanh hơn (chán ăn nhanh hơn). Lấy ví dụ nhé, nếu mỗi bữa bạn đang ăn 3 bát cơm, ăn bài số 7, thực hiện đúng động tác, tối đa bạn cũng chỉ ăn được 2 bát là sẽ cảm giác no như khi ăn 3 bát. Tại sao lại nói đúng động tác? Động tác ăn ư? Ok, mình sẽ giải thích:

Ăn số 7 là bạn trộn cơm lứt với muối mè. Mỗi lần ăn thì bạn nên dùng thìa và đút một miếng nhỏ, nhai thật kỹ. Nhiều người nói nhai từ 40-150 lần nhưng theo mình thì bạn cứ nhai, khi nào cảm thấy cơm và mè trong miệng bạn không còn mà cảm giác như bạn đang nhai nước thì đã đạt yêu cầu và có thể nuốt.

Trong quá trình nhai không được hở miệng. Không được nói chuyện để tránh không khí lọt vào trong miệng khi nhai. Làm được như thế thì mỗi bữa ăn bạn ăn 1 bát sẽ tốn tối thiểu khoảng 30-45 phút cho 1 bát cơm.
Tóm lại là nhai kỹ, và ăn dưới khả năng chịu đựng của dạ dày. Ví dụ khi bình thường bạn ăn 3 bát sẽ cảm thấy no thì khi ăn bài số 7, bạn chỉ nên ăn 2 bát là tối đa. Dù có thèm ăn muốn cũng nên dừng lại (nhưng mình tin bạn sẽ không thể thèm nếu nhai kỹ).

Có được ăn vặt không?
Không ăn các thứ ăn vặt khác. Kể cả bánh kẹo hoa quả, các loại bánh bảo làm từ thực vật hoặc gạo nhé. Chỉ có gạo lứt và muối mè. Có thể thêm bí ngô và uống các thứ như phần in đậm bên trên đã nói.
Các thứ nước mà có thể uống trong phần in đậm bên trên. Cũng lưu ý với các bạn là chỉ nên uống nóng. Vừa thổi vừa uống hoặc chí ít là ấm ấm vừa miệng. Đừng có uống lạnh hoặc cho đá vào uống nhé.

Trên đây là chi tiết hướng dẫn ăn thực dưỡng theo bài số 7 này thì theo mình. Người khỏe mạnh “như vâm” cũng không nên dùng quá 30 ngày. 

---------------------           

CHÚNG TÔI ĂN SỐ 7 VÀ VẬN MAY
           Hiện nay, nhiều người thực dưỡng ở nước ta đang rất quan tâm đến cách ăn Số 7 và có nhiều tranh luận về vấn đề này. Vậy Số 7 (và tại sao tôi ăn số 7?) là gì và có ảnh hưởng gì đến thân tâm chúng ta?
          Theo tiên sinh Ohsawa: Ăn Số 7 là ăn 100% hạt cốc (cereals) và uống nước ít như có thể. Đối với người Việt, Số 7 là 100% gạo lứt muối mè. Số 7 là một trong 10 cách ăn uống mà tiên sinh đã lập ra (từ Số -3 đến Số 7). Nếu các bạn áp dụng ăn số thấp mà không cải thiện sức khỏe thì các bạn chọn ăn số cao hơn. Số 7, số cao nhất, là cách ăn đơn giản nhất, dễ nhất và khôn ngoan nhất. Nếu các bạn đang ăn Số 7 thì không cần sử dụng bất kỳ trợ phương nào trong việc tự chữa bệnh. Trong những trường hợp áp dụng trợ phương cho người bệnh, tiên sinh vẫn chú trọng cho người bệnh ăn Số 7 là chính.

        Như vậy tiên sinh thể hiện rõ ràng rằng Số 7 khôi phục sức khỏe tốt nhất và khôn ngoan nhất cho người bệnh. Số 7 đã khôi phục được sức khỏe của người bệnh thì Số 7 sẽ duy trì và nâng cao được sức khỏe của người bình thường. Bằng chứng là nhiều người thực dưỡng, trong đó có tôi, không hề đi khám bệnh, có người hơn ba mươi năm không cần uống một viên thuốc Tây, thuốc Đông nào.
        Bản thân chúng tôi đã ăn Số 7 trong một thời gian. Trong 9 năm theo thực dưỡng, chúng tôi ăn Số 7 trong 6 năm tổng cộng. Trong đó, có đợt chúng tôi ăn Số 7 liên tục 3 năm liền từ rằm tháng giêng năm Quý Tỵ (2013) đến rằm tháng giêng năm Bính Thân (2016); còn lại chúng tôi ăn theo từng đợt 1 tháng, 3 tháng hoặc 4 tháng.

Khi viết những dòng này (15/4/2017), chúng tôi đang ăn lại Số 7 được một tháng rồi. Trong đợt này, chúng tôi áp dụng nhai kỹ hơn, một muỗng cà phê cơm lức nhai khoảng 200 lần. 10 ngày trước, chúng tôi dành 5 ngày liên tục để nhai 500 lần cho một muỗng cà phê cơm lứt. Một trải nghiệm quí báu và đáng nhớ. Khi nhai đến 300 lần là cơm trong miệng có vị ngọt rất dễ chịu. Nhai đến bốn trăm lần miếng cơm có vị ngọt dịu, rất ngon. Đây mới là thượng vị của thức ăn. Vị này khác biệt hoàn toàn với các loại thức ăn khác và không thể tìm vị này ở các loại thức ăn khác. Đến lúc này rồi thì không muốn nuốt mà muốn giữ lại nhai hoài để thưởng thức vị ngọt tuyệt vời này. Khi chúng ta chạm được thượng vị của miếng cơm thì ký ức liền khắc ghi để những lần sau nhắc thức chúng ta phải nhai nhiều như vậy. Giống như một dấu ấn không phai của mối tình đầu suốt cuộc đời không thể nào quên. Mỗi khi ăn là tự động nhai nhiều, không chịu nuốt, không cần phải ép buộc nhai. Vị của miếng cơm ngon nhất nằm trong khoảng nhai từ 400 đến 600 lần. Từ 400 lần chúng tôi tự cho phép nuốt từ từ cho đến 500 hoặc 600 lần để thưởng thức thành quả lao động của răng và hàm. Nếu nuốt nhanh thì không cảm nhận hoàn toàn vị ngon ngọt của miếng ăn. Nhớ vừa nhai vừa nghiền thì lớp cám của hạt cơm mới tán nhuyễn nhanh hơn. Nhai đến 150 cái thì miếng cơm đã nhuyễn. Tiếp tục nhai cho miếng cơm thành nước, đồng thời dùng lưỡi đảo cơm để nhai cho đều và để lưỡi chạm được vị ngọt của miếng cơm. Vửa đảo lưỡi vừa cảm nhận miếng ăn trong miệng thì mới cảm nhận được vị ngon ngọt của miếng ăn. Thực hiện nhai nhiều như thế này thì ăn Số 7 bao lâu cũng được mà không ngán. Chúng tôi mất 4 phút để nhai 500 lần. Tốc độ nhai của chúng tôi hơi nhanh chắc do chúng tôi thường xuyên ăn Số 7, người khác phải mất 5 phút hoặc nhiều hơn. Mỗi ngày chúng tôi ăn ba bữa (sáng, trưa, chiều). Mỗi bữa chúng tôi ăn một chén hoặc một chén rưỡi cơm lứt và mất khoảng một tiếng hoặc một tiếng rưỡi. Một chén cơm có khoảng 15-17 muỗng cà phê cơm. Ăn cơm xong, bụng cảm giác nhẹ nhàng như chưa ăn gì. Cơ thể rất thoải mái, không buồn ngủ như thời chưa theo thực dưỡng ăn xong là buồn ngủ ngay. Ăn xong mà buồn ngủ là thức ăn đó không phù hợp đối với cơ thể và làm cơ thể mệt mỏi muốn ngủ.

Có vài lần chúng tôi thử nhai 1.000 cái cho một miếng cơm và cảm nhận rằng miếng cơm có phần nhạt hơn từ lần nhai thứ 800 vì nước nhiều quá buộc phải nuốt bớt một ít.

Chúng tôi đã thử nhai cơm không (chỉ cơm thôi), rồi nhai cơm với muối mè, muối, hoặc tương tamari. Nhận thấy rằng nhai cơm với muối mè là ngon nhất, vừa thơm vừa ngọt dịu. Tỷ lệ muối mè được áp dụng là 1 muối 25 mè. Một chén cơm bỏ vào khoảng 2-3 muỗng cà phê muối mè.

Nhai cơm không cũng ngon, ban đầu cảm giác nhạt nhạt nhưng sau đó tạo ra vị ngọt thanh. Nhai Cơm với muối hoặc tương tamari tạo ra vị ngọt đậm đà và lúc mới nhai không có cảm giác miếng ăn nhạt. Nếu miếng cơm hơi mặn sẽ tạo ra vị ngọt có pha một tí đăng đắng.

Sau 9 năm ăn theo thực dưỡng tôi có thể tự tin về sức khỏe của mình và 9 năm qua tôi không hề nhờ tới bác sĩ mà tự điều chỉnh cơ thể bằng ăn uống. Những chứng bệnh ngày xưa như suy thận, đau lưng, viêm mũi dị ứng, đau bao tử, rối loạn tuần hoàn não, đau đâu, giảm trí nhớ, di chứng liệt dây thần kinh số 7, hay bị cảm lạnh bây giờ không còn nữa.

Về tư duy. Thực dưỡng giúp chúng tôi suy nghĩ sáng suốt hơn, nhanh hơn, giúp trí nhớ phục hồi. Khi sáng suốt giúp giải quyết các vấn đề về con người thấu tình đạt lý. Luôn suy nghĩ theo hướng tích cực và luôn chọn cái tốt hơn để làm. Chúng tôi có công ty chuyên về tư vấn du học và đã kinh doanh ngành này gần 15 năm nhưng bây giờ không còn quan tâm đến nó nữa. Hiện tại chúng tôi chuyển sang kinh doanh ngành thực dưỡng vì nghĩ rằng nó có lợi cho nhiều người hơn. Sống phải có trách nhiệm với bản thân và cộng đồng.

Về sự nghiệp. Chúng tôi đã chọn được công việc có ý nghĩa và bền vững. Chúng tôi xây dựng nên hệ thống nhà hàng Thực Dưỡng Khai Minh phục vụ các món ăn đa số chế biến từ gạo lứt và cung cấp thực phẩm dưỡng sinh theo tiêu chuẩn thực dưỡng chay. Nghĩa là chúng tôi chú trọng sử dụng các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ; và tuyệt đối không sử dụng bột ngọt, bột nêm, đường, chất bảo quản hoặc hóa chất trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm; không sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. Hàng ngày, chúng tôi rất thích thú với công việc này và trọn đời khó bỏ được.

Về gia đình. Cả nhà chúng tôi đều ăn theo thực dưỡng. Bao nhiêu năm theo thực dưỡng là bấy nhiêu năm không đi bệnh viện hoặc nhờ bác sỹ chữa bệnh. Khi chưa ăn thực dưỡng, con tôi phải đi khám bệnh một tháng vài lần và tôi cũng vậy. Hưởng được cuộc sống không bệnh tật là một hạnh phúc. Vợ chồng có hờn giận nhau thì không qua 5 phút cũng làm hòa. Vợ tôi thường nói “cuộc đời không có bao nhiêu, yêu thương còn không đủ lấy đâu để giận hờn.” Tôi hay nói với mấy anh em thực dưỡng: “Nếu không có vợ tôi thì tôi chỉ là người ăn thực dưỡng thôi chứ không thể có nhà hàng về thực dưỡng.” Đúng vậy vì vợ tôi là người đầu bếp chính của chuỗi nhà hàng. Cô ta tự mày mò và cần mẫn học nấu các món ăn theo thực dưỡng. Cho đến bây giờ vợ tôi đã xây dựng nên thực đơn hơn 50 món ăn thực dưỡng.

Về tinh thần và tâm linh. Tinh thần vui nhiều hơn buồn, thương nhiều hơn giận, thông cảm nhiều hơn trách móc.. Hiểu nhiều hơn về tự nhiên, về triết lý Âm Dương. Cuộc sống là sự cộng sinh của vạn vật muôn loài. Cuộc sống hiện thời chỉ một một sân ga trên chuyến hành trình bất tận. Làm sao biết được sân ga kế tiếp là ở đâu và như thế nào? Đó là thách thức lớn của chúng tôi cũng như của quí vị.
        Tại sao có người ăn Số 7 thất bại? Nói đúng hơn là họ thất bại khi không còn ăn Số 7 nhưng lại đổ thừa cho ăn Số 7. Trong thời gian ăn Số 7, người ăn không bị gì cả mà còn tốt hơn cả về thể chất lẫn tinh thần. Khi không còn ăn Số 7 nữa, nghĩa là ăn thêm các thức ăn khác; ăn ít thì không sao nhưng ăn nhiều một lúc sẽ gây hại cho cơ thể.

       Vậy tại sao nhiều người trong xã hội ăn rất nhiều thứ, họ có bị sao đâu? Không phải họ không sao mà do bạn không biết. Nhìn vào số lượng bệnh nhân trong bệnh viện, nhìn vào những chứng bệnh họ mắc là biết ngay họ có sao hay không. Ví dụ như người không biết uống rượu mà cho họ uống hết một cốc rượu một lúc là nguy hiểm đến tính mạng của họ ngay. Nhưng cho họ uống mỗi ngày một ít thì một thời gian sau họ có thể uống hết một lít rượu mà không say. Trong lúc ăn Số 7 cơ thể mình được “sạch sẽ”, các đèn báo hiệu nguy hiểm phục hồi. Chỉ cần một lượng nhỏ thức ăn không phù hợp vào cơ thể là đèn báo hiệu nhấp nháy cảnh báo ngay, chẳng hạn như mệt mỏi, đau đầu, đau bụng, tê nhức… Khi bị cảnh báo như vậy họ tưởng nhầm cơ thể bị suy yếu: “người khác ăn không sao, mình ăn có một chút mà bị như vầy”; nên đâm ra nghi ngờ mà bỏ cuộc. Nhưng cũng có người không chú ý đến dấu hiệu cảnh báo và tiếp tục đưa thực phẩm không tốt vào cơ thể nên bệnh ngày càng trầm trọng hơn. Chúng ta phải cảm ơn đèn báo hiệu, sự nhạy cảm của cơ thể vì giúp ta thoát được những nguy cơ rình rập.

Chúng tôi thường mong ước ăn được Số 7 dài hơn và giá như được theo thực dưỡng sớm hơn. Đây là may mắn trong cuộc đời mình.

Đông y sỹ Đặng Ngọc Viễn

(Tạp chí Kiến Thức Gia Đình Số 14)

---------------------           

Details on some of the food
Rice cream
Grind some rice to get a tablespoon of flour. Mix it with a cup of cool water, bring to a boil, then add a pinch of sea salt and simmer for 10 minutes or more. It suggests using a head diffuser (which I don’t have), so just make sure it doesn’t boil too much.

Add a teaspoon of Tamari when it’s served.

Cooking the rice
1 cup rice
2½ cups cool water
Sea salt to taste

Bring to a boil, skim the froth, then add the salt. Cover and simmer on low for about 1½ hours.

Gomasio (Sesame salt)
Lightly roasted sesame seeds, crushed and then mixed with sea salt in a 4:1 ratio. This should be made weekly and stored in a dry place but not refrigerated. More detailed instructions are here.

Sprinkle the Gomasio on the rice to give it a nice flavor.

Tsukemono or Takuan Pickle
I had a hard time understanding what this because information on the internet varies. Most of the pickled products contain spices and sugar, all of which are definite no-nos. I believe when the book talks about “pickled”, it’s better to think of “cured” (both terms are used). So look for salt-cured vegetables, especially radishes, cabbage, or green leaf lettuce. You can also pickle them yourself, which takes about a week.

Alternatively you can skip it completely because it’s not necessary on the diet.

---------------------           

The 10-day brown rice #7 diet

Brown rice
For the new year I’ve decided to do a detox, called Ohsawa #7. For those who aren’t familiar (probably most of you), it’s a 3-10 day cleanse designed by George Ohsawa, the father of macrobiotics. His introductory book named Zen Macrobiotics contains the original information on the diet; it’s only $5 for the PDF. I will instead follow the #7 Diet book by Françoise Rivière, one of his students. (Free PDFs of the intro to both Zen Macrobiotics and #7 Diet are available).

So what makes the #7 diet different?

You eat only grains, and mostly short grain brown rice
You drink very little water; indeally only a couple glasses of tea
You chew each bite at least 50 times
Why do it?
tao
Tao Yin and Yang
The short answer is to both remove toxins and to be in balance. All of us are are mix of Yin and Yang. Most of us are too much of one or the other. The goal of a macrobiotic diet is to bring these two portions of ourselves into balance.

Ohsawa states that grains should be the basis of our diet. They are also mostly Yang, which is good since most people are too Yin. And a simple Yang diet makes the balance easier to create. After this base we can slowly add new foods while maintaining this balance.

Finally, although the diet is difficult because of its strictness, it should not be painful. It is completely reasonable to transition to a less strict version of the diet (adding additional grains, or perhaps more of what are called “specifics”, which are still yang but not grain). These modifications will slow down the release of toxins, but also make the process more manageable.

A 10-day diet for super-humans
In the book there are 12 diets, ordered by strict you want to go. Here’s the first, “#7 with Rice (very strict)”:

Breakfast
Nothing.
Lunch
A small bowl (one tablespoon or even one teaspoon) of rice.
A tiny cup of tea
Dinner
Nothing.
Chew each bite 100-300 times while reading one of Ohsawa’s books.

My daily 10-day diet
I’m going to start with the 4th-strictest, named “#7 with Rice (Strictness Level 2)”:

Breakfast
1 small bowl of rice cream
1 teaspoon Tamari
Lunch
1 bowl of rice
1 teaspoon Gomasio (sesame salt; see below)
2-3 small pieces Tsukemono
(partially dried or pressed salt-cured vegetables such as radish, cabbage, or green leaf lettuce)

or Takuan pickle (pickled Daikon radish)

1 small cup of Mu Tea
Dinner
The same as lunch
Chew at least 100 times while reading Ohsawa’s books.

This is as strict as I could go to start with. It’s possible that I can’t maintain this and will need to add some specifics (more details below). But I am committing to following #7 diet for 10 days.

What about water?
Unlike most diets, one should “eat and drink as little as possible”. Limiting liquid consumption helps eliminate toxins. Drinking only when one is thirsty is said to be excessive because our bodies are not in balance. Ideally one should drink only 2-3 cups of tea per day (no plain water), but if water is necessary, drink it ½ hour before meals or 2 hours after.

And if you do need to drink some water, add a pinch of salt to it (not enough to make it taste salty). This will Yangize it.

After the cleanse is complete (no more than 10 days, because a tenth of our blood is said to be renewed daily), you should return to regular water consumption.

EDIT: In The Essential Guide to Macrobiotics, Carl Ferré proposes that in general, men should urinate 3-4 times in 24 hours, and women 2-3 times. People over 50 would urinate more often. Light-colored or frequent urination is a sign of overly yin kidneys, especially if there are ear or skin problems.

Obviously this directly contradicts western guidelines: the National Academies of Science, Engineering, and Medicine suggests 2.7L/day of water for women and 3.7L/day for men, but that includes all water contained in food. Keep in mind that these recommendations are for the average North American diet, which is high in processed food, animal products, and refined sugars. A more healthy, macrobiotic diet would likely require less water.

Why #7? What happened to #1-6?
The diet numbers correspond to a ratio of grains to other types of food. During the #7 diet one eats 100% grains. #6 is 90% grains and 10% vegetables. The remaining add soups, meats & fish, salads, desserts, and beverages in increasingly smaller percentages. After the #7 diet (again this is a temporary cleanse), one might move to one of the other less strict diets which can be maintained for longer.

---------------------           

George Ohsawa has put together a most effective system for healing illness through diet; more precisely through the balancing of the Yin and Yang aspects of food.

The most radical cure in his system is a powerfully cleansing and balancing diet, which gives a Yang shock to the entire being:  Diet No.7


During this diet, one simply eats exclusively Yang cereals.The duration of the treatment is 10 days, due to the fact, that each day, one tenth of certain blood cells are renewed in our body.

Therefore in a 10 day period, the entire blood supply is changed.Since this blood is formed out of what we eat, it is logical to presume, that 10 days of an intensive Yang diet, will change the very polar predominance of the blood and because blood irrigates all tissues of the body, including the brain, this will have a strong impact upon the entire being.
The diet also allows the body to eliminate a great amount of toxins, that have been accumulated in the tissues. It consists basically of the following grains:

rice ( preferably integral or brown rice )
wheat
buckwheat
millet
oats
barley

It is recommended, that the amount of water ( which is Yin ! ) during the entire period of the treatment, should be minimal. Therefore one can add water to these grains only during the cooking process. Instead of plain water, drink generous quantities of basil tea or other Yang herbal teas ( without additives ).

Yang herbal teas are mint tea ( mentha silvestris ), ripe tea or known as black tea, bancha tea ( Japanese green tea ).

Salt ( Yang ! ), preferably sea or rock salt, is allowed during the cure as well.

There are various forms of wheat ( e.g. spelt ) or wheat derived products such as bulgur, that may enrich your diet, pasta or noodle dishes should be made exclusively from the cereals prescribed ( no eggs ! ), be careful with that one.

some people try to make the diet more diverse by adding soybean and soybean derived products such as soy sauce, miso or tamari. However pay attention to the purity and brewing methods of these products. There are many phony, cheap products on the market, which have lost their Yang charge because of various chemical factors, involved in their preparation.
Another possible addition are sesame seeds and derived products such as gomasio or tahini as well as sesame oil.
Yet, some simply choose to perform the original, more severe diet for stronger effects.

In case of grave illness ( e.g. cancer ), the diet may also be performed ” in a chain ” of treatments. Thus it shall be done in several intervals of 10 day duration, with a 3 day break in between each interval. During those 3 day break, there must not be any Yin excesses, but rather a nourishing, still Yang predominant diet. It is recommended to consult a competent therapist in such cases.

---------------------           

In short: rice-fasting detoxifies body and mind; boosts metabolism; improves brain function; improves immunity; slows down aging; reduces chances of cancer, heart disease and diabetes and brings peace of mind. It balances your energy system; sharpens your senses; makes your skin glow and brings happiness. 

WHAT IS RICE FASTING (OHSAWA DIET #7)
Fasting is abstaining from all or some kinds of foods and drinks. In this case you abstain from all foods and drinks except water and brown rice. Brown-rice fasting gives similar general fasting benefits as juice-fasting, fruit fasting, or water fasting, and it has its own specific advantages. It is mild because you are still eating carbs making you less hungry, and it’s more grounding and warming than a fruit, juice or water fast. And most importantly, rice, especially brown basmati rice, is considered to be the ‘perfect’ food, as it is believed to have the perfect balance between yin and yang energies which is important for restoring balance in your organs and energy systems. The brown-rice fast that I talk about is the Ohsawa #7 diet. This requires 10 consecutive days of eating brown rice only and drinking just water. There are several versions varying from very strict to more mild regarding the amount of rice and water, adding different types of grains or using additional balancing ingredients. For me the strictest version (#7; 3 meals per day) is easiest to follow and feels most effective.

ORIGINS OF RICE FASTING (OHSAWA DIET #7)
Rice fasting in particular gained its fame when George Ohsawa brought his philosophy of Macrobiotics to the West. Ohsawa (1893-1966) was a Japanese philosopher and doctor who lost his mother, brothers and sister to tuberculosis and was diagnosed with this disease himself at age 16. He cured himself and spent the rest of his life spreading his wisdom into the world. It was not just a diet; it was a lifestyle, a philosophy that would bring lasting health and happiness to all. The core of Ohsawa’s teachings is that macrobiotic principles are a means to achieve happiness through health and nutrition. This is a very deep shift in perception and holistic living, and it encompasses everything from how you cook to the freshness and purity of the foods you consume to the attitude with which you eat them. Happiness experienced through balance at the physical level can help lead to the experience of true happiness, that of the Self, is what he believed. 
The rice diet refers to his most strict diet and its called #7. In its simplest form, Ohsawa Diet #7 consists of only brown rice and water. Like all of Ohsawa’s principles, this was not a “new” concept in the 1960s—it had been practiced in many cultures going back at least 5,000 years. Its general intention is to give the mind a break from stimulation and the digestive system a dose of simplicity in order to balance the being. Ohsawa described this balancing in terms of yin and yang, but whatever terms may be used by others—from ancient Hindus to modern dieticians—the underlying principles remain the same. 

George Ohsawa (1893-1966)


THE BENEFITS
The benefits are endless. In short, a rice-fast will boost your metabolism; your immune system; enhances your brain; detoxify your body; reduces tumors; reduces the risk of developing heart diseases and diabetes type 2; slow down aging and will make you look better. It will balance your energy systems, and sharpen your senses. Below I will elaborate further on these benefits. 

Brown rice-fasting

Promotes detoxification: Toxins from for instance processed foods are stored in fat cells in the body. For long-term energy, fat deposits are burnt and the toxins within the fat cells are released. These toxins are then removed from the body with the help of the liver, kidneys and other organs, leaving your body free of accumulated toxins; 

Boosts your metabolism: When your digestive system is weak, your ability to burn fat and metabolize food is affected. When you fast, your digestive system gets time to rest. When you start eating again, your digestive system receives a boost and functions again with increased metabolism. Other effect of increased metabolism: it slows down the process of aging and it supports healthy bowel movement;

Improves brain function: When you fast, your brain goes into survival mode, leading to increased ability to focus on the tasks at hand. Fasting has also been associated with a reduction in oxidative stress, reduced insulin resistance and blood sugar levels, as well as reduced inflammation, all of which are good for the health of the brain. Fasting also promotes the production of certain brain hormones that help brain cell repair related to for instance Parkinson’s disease and Alzheimer’s, and low levels of these brain hormones are related to depression and several brain problems;

Improves the immune system: By fasting you give your digestive track the time it needs to repair itself. Did you ever see a sick animal eat? No, its a natural instinct to not stress the digestive system and instead save energy to battle the infection. Research shows that already a 3 day fast can lead to the regeneration of the entire immune system and new white blood cells which have a stronger ability to fight disease;

Rejuvenates the skin and whitens the eyes: Cell repair will be boosted; toxins will be eliminated and inflammation will be reduced resulting in a more smooth and radiant skin and whiter brighter eyes;

Improves insulin sensitivity which is beneficial for not developing diabetes type 2;

May reduce the growth of tumors and cancer: Cancer is a disease that is characterised by the uncontrolled cellular growth which is positively influenced by fasting. Fasting reduces likeliness of tumors to grow and by the detoxification process of fasting, cells will be free of toxins and therefor less likely to develop uncontrolled cellular growth;

Reduces the risk of developing heart-disease: When fasting, the body burns cholesterol to provide energy to the body. High cholesterol is an important factor in developing diabetes and it contributes to high blood pressure which are both risky for the heart;

Balances your energy systems: Perfect health and happiness exist when yin and yang energies are in perfect balance. All dis-eases mean misbalanced energies. Restoring your energy systems will eliminate disease and bring back healthy energy into your system. 

Sharpens the senses: Last but not least, when restraining from food, your senses will not get the stimulation they are used to. Rice-fasting is not just a cleanse to your body; it is also a cleanse for your senses and your mind. When our senses get overstimulated, they become dull. We for instance need more sugar, more salt, more fat to reach a certain level of satisfaction in our taste buds. We need louder music to dance, brighter colours, faster movies. Fasting feels like a ‘reset’ button for your senses.Once you start eating different tastes again, tastes are perceived much stronger which can result in an almost high-like experience, and your senses need much less stimulants to reach a similar level of satisfaction as before the fast. 

Personally, this sense-strengthening, the balancing of energies as well as the stillness that the simplicity of fasting brings into the mind are the main reasons for engaging in this Ohsawa #7 rice-fast. For this moment, at least. I am now in the sixth day of my second Ohsawa #7 rice-fast, and I intend to do one every January. I have done several other types of fasting like just water for 4 days, juice-fasting or fruit-fasting but this is definitely the one I would recommend most. 

What would be your reason to do a fast? Are you with me next year? Let me know in comments and feel free to send a message if you have any questions. Good luck! 

Namasté,

Harmke

---------------------           

Rice – The Eating Method Oshawa

The treatment of disease by eating ” brown rice , sesame salt ” is called ” maintenance methodology ” ( Macrobiotics ) , launched by the Japanese professor named Sakurazawa Nyoichi – but now, it is still commonly known Oshawa method .

GẠO HOA SỮA - VỚI PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG OHSAWA
Medical Dr , Cuong biological Training University , the faculty is the University of Medicine and Pharmacy of Ho Chi Minh City , then : ” The composition of brown rice consists of carbohydrate , protein , fat , fiber and the vitamins : B1 , B2 , B3 , B6 and pantothenic acid as acid , para – aminobenzoic acid , folic acid , phytic acid , calcium , iron , magnesium , selenium , Glutathione , potassium and sodium . Vacant sesame oil and vitamin H , vitamin E , vitamin K , vitamin A and substances such as phosphorus , unsaturated fats . ” Selenium such substances , it has been demonstrated that medicine has the ability to prevent cancer , the prevention of infection Glutathione fallout , pantothenic acid enhance cortical function , anti- dermatitis , malignant tumors should maintaining a diet consisting of brown rice , sesame and salt for the prevention and treatment of cancer is based .

Ohsawa brown rice in PP is very good , but if cultivated by conventional methods in brown rice may still chemical residues . United Milk Rice farming methods organic – no chemical residues disease ( certified USDA & EU ) , such as brown rice husking , retains a great component in rice bran . Let’s see a comparison of the nutritional value of milk and brown rice Rice States :

The treatment of disease by eating ” brown rice , sesame salt ” is called ” maintenance methodology ” ( Macrobiotics ) , launched by the Japanese professor named Sakurazawa Nyoichi – but now, it is still commonly known Oshawa method .

Read:  BENEFITS OF ORGANIC FARMING
Medical Dr , Cuong biological Training University , the faculty is the University of Medicine and Pharmacy of Ho Chi Minh City , then : ” The composition of brown rice consists of carbohydrate , protein , fat , fiber and the vitamins : B1 , B2 , B3 , B6 and pantothenic acid as acid , para – aminobenzoic acid , folic acid , phytic acid , calcium , iron , magnesium , selenium , Glutathione , potassium and sodium . Vacant sesame oil and vitamin H , vitamin E , vitamin K , vitamin A and substances such as phosphorus , unsaturated fats . ” Selenium such substances , it has been demonstrated that medicine has the ability to prevent cancer , the prevention of infection Glutathione fallout , pantothenic acid enhance cortical function , anti- dermatitis , malignant tumors should maintaining a diet consisting of brown rice , sesame and salt for the prevention and treatment of cancer is based .

Ohsawa brown rice in PP is very good , but if cultivated by conventional methods in brown rice may still chemical residues . United Milk Rice farming methods organic – no chemical residues disease ( certified USDA & EU ) , such as brown rice husking , retains a great component in rice bran . Let’s see a comparison of the nutritional value of milk and brown rice Rice States :

The treatment of disease by eating ” brown rice , sesame salt ” is called ” maintenance methodology ” ( Macrobiotics ) , launched by the Japanese professor named Sakurazawa Nyoichi – but now, it is still commonly known Oshawa method .

Medical Dr , Cuong biological Training University , the faculty is the University of Medicine and Pharmacy of Ho Chi Minh City , then : ” The composition of brown rice consists of carbohydrate , protein , fat , fiber and the vitamins : B1 , B2 , B3 , B6 and pantothenic acid as acid , para – aminobenzoic acid , folic acid , phytic acid , calcium , iron , magnesium , selenium , Glutathione , potassium and sodium . Vacant sesame oil and vitamin H , vitamin E , vitamin K , vitamin A and substances such as phosphorus , unsaturated fats . ” Selenium such substances , it has been demonstrated that medicine has the ability to prevent cancer , the prevention of infection Glutathione fallout , pantothenic acid enhance cortical function , anti- dermatitis , malignant tumors should maintaining a diet consisting of brown rice , sesame and salt for the prevention and treatment of cancer is based .

Read:     
Ohsawa brown rice in PP is very good , but if cultivated by conventional methods in brown rice may still chemical residues . United Milk Rice farming methods organic – no chemical residues disease ( certified USDA & EU ) , such as brown rice husking , retains a great component in rice bran . Let’s see a comparison of the nutritional value of milk and brown rice Rice States :

100g

Brown rice

   

   

(Black, Purple, Red)

Calories
352 calories

265 calories

Carbohydrates
75g

50g

Fiber
2,8 g

8,81 g

Iron
1,5mg

5,39mg

Dư lượng hóa chất
Có

Không

Chỉ số đường huyết
Trung bình-Cao

Thấp-Trung bình

Anthocyanin (chất chống oxi hóa)
Không

Rất cao

Selenium, Zinc, Magan, Calcium, Potassium
Thấp

Cao

Giá trị dinh dưỡng
(protein,vitamin,chất khoáng, chất xơ,…)

Trung bình

Cao-Rất Cao

Sức khỏe – phòng bệnh
Tốt

Rất tốt

Organic Rice Milk States has many antioxidants ( anthocyanin ) , selenium , fiber , iron , zinc , manganese , calcium , potassium , vitamin B , … are higher than brown rice .

Therefore, if the methodology applied by nursing Ohsawa black organic rice milk will flower for good health many times over with the use of brown rice .


---------------------           

Brown Rice As a Way of Life


---------------------           

George Ohsawa


---------------------           

Sample Recipes
from Basic Macrobiotic Cooking

Soak the larger whole grains and dried beans before cooking. Soaking is a vital step that allows theses foods to cook thoroughly. Dried grains and beans store well, but contain enzymes inhibitors and other factors that interfere with digestion. Soaking neutralizes the effect of these inhibitors, enhances nutrient availability, and increases
flavor.

BOILED BROWN RICE, SHORT OR LONG GRAIN
Yield: 6 cups for short rice, 6½ cups for long rice
Brown rice is a staple for many people who eat natural foods. Simple to prepare and complementary to most beans and vegetables, brown rice provides a foundation for building meals. Soaking is recommended before cooking brown rice. If there is no time to soak, roast first. Roasting inactivates the enzyme inhibitors, boosts flavor, and produces a light and fluffy dish.

2 cups brown rice
4 cups water
⅛ tsp sea salt

Procedure – Wash and drain brown rice. Soak 4 to 8 hours. Add sea salt after soaking. Cover. Bring to a boil. Simmer over low heat for 1 hour, using a heat diffuser if needed.

PRESSURE COOKED BROWN RICE
Yield: 6 cups for short rice; 6½ cups for long rice
Soaking is recommended before cooking brown rice. If there is no time to soak, roast first. Roasting inactivates the enzyme inhibitors, boosts flavor, and produces a light and fluffy dish. These instructions are for a 2-quart pressure cooker. If using a 4-6 quart cooker, double the amounts.

2 cups short or long grain brown rice
2.5 to 3 cups water
⅛ tsp sea salt

Procedure – Wash and drain grain. Soak for the desired time in the full quantity of water. Add sea salt after soaking. Lock cover on pot. Set pressure according to pressure cooker instructions. Place cooker over medium-high heat. Bring to full pressure. Slip a heat diffuser under the cooker and turn heat to low. Cook at full pressure for the time indicated.

BUCKWHEAT – Yield: 7 cups
Buckwheat is a hearty delicious grain and simple to prepare. It requires no washing or soaking. Roasting improves its flavor. Kasha sold in natural food stores is buckwheat that has already been roasted; it can be cooked by adding to boiling water.

2 cups buckwheat
4 cups water
⅛ tsp sea salt

To prepare buckwheat, follow the procedure as listed above for roasted brown rice. Dry roast buckwheat for 3 to 4 minutes until fragrant, add to boiling water, and simmer 25 minutes.

MILLET – Yield: 4 cups
Millet is a whole grain with a thin kernel wall that can be cooked without soaking. For best results, add to boiling water to cook thoroughly.

1 cup millet
3 cups water
⅛ tsp sea salt

Procedure – Wash and drain millet. Bring water to a boil. Add sea salt, then millet. Cover. Return to a boil. Simmer over low heat for 25 to 30 minutes, using a heat diffuser if needed.

TOPPINGS FOR GRAINS
Serve grains with roasted nuts, seeds, sauces, or a variety of condiments available in natural food stores, such as sesame seed salt (gomashio). Brown rice and millet are delicious served with roasted almonds, pumpkin seeds, or sunflower seeds.

ROASTED NUTS AND SEEDS

almonds, 12 minutes
pumpkin seeds, 7 minutes
sunflower seeds 10 minutes

Procedure – Roast nuts or seeds in the oven when roasting a large quantity. Place one layer of any kind of nut or seed on a baking sheet. Place in a pre-heated, 350-degree oven. Roast for the times indicated, until fragrant, beginning to pop, and browning. Stir occasionally. If desired, add soy sauce after roasting. Place hot roasted nuts or seeds in a bowl. Add 3 or 4 drops soy sauce per ¼ cup nuts or seeds.

TAHINI SAUCE – Yield: ½ to ¾ cup
Tahini is made from crushed sesame seeds and makes a rich and flavorful sauce delicious served over buckwheat, noodles, or vegetables. Tahini sauce can be made quickly and is best when hot.

3 Tbsp tahini
1 Tbsp soy sauce
¼ cup water
2 medium scallions, thin rounds; optional, ½ cup

Procedure – Cream tahini with soy sauce, then with water. Add scallions, if used. Place over medium heat. Heat until it boils, 3 to 4 minutes, stirring constantly. It will thicken so add water if needed for desired consistency.

BOILED NOODLES – Yield: 5 to 6 cups per 8 ounces of noodles
Pasta is made from grain and can be used as a base for a meal. When using noodles with reduced or no wheat, use the shock method. Buckwheat (soba), corn, and rice noodles are delicate. Shocking allows the noodles to cook thoroughly and gently. The cold water temporarily halts the cooking of the outside of the noodles so the inside of the noodles can catch up.

4 quarts of water for up to 16 ounces of noodles
¼ tsp sea salt for 4 quarts of water, for unsalted noodles

Procedure – Bring water to a boil. Add sea salt if needed. Add noodles and stir to separate them. Bring to a rolling boil. Add ½ cup cold water and stir noodles. Bring to a rolling boil a second time. Immediately, add ½ cup cold water and stir noodles. Bring to a rolling boil a third time. Add ½ cup cold water and stir noodles. Bring to a rolling boil again. Noodles are done when they are the same color inside and out. Drain. Rinse in cold water. Drain. Rinse and drain again, if needed, until noodles are cooled.

SOBA BROTH WITH TOFU – Yield: 5 cups
Serve pasta with tahini sauce as above or with this broth that features kombu. Kombu is a nutritious sea vegetables that has numerous health benefits, and provides a simple-to-make soup stock. Leftover kombu can be added to bean dishes.

4-inch piece kombu
4 cups cold water
½ pound tofu, ½-inch cubes, 2 cups
4 medium scallions, thin diagonals, 1 cup
4 Tbsp soy sauce

Procedure – Place kombu in cold water. Cover and bring to a rolling boil. Remove kombu. Add tofu and scallions and bring to a rolling boil again. Add soy sauce.

VEGETABLES
Vegetables are delicious served in any manner alongside
grains. Baking is simple and can be done at the same time as roasting seeds.

BAKED WINTER SQUASH – Yield: 7 cups
Use hardy winter squashes such as butternut, acorn, or Hokkaido pumpkin. Butternut squash and acorn squash can be baked whole if desired. Cut squash with a strong knife and remove seeds.

3 pounds winter squash, 1½-inch squares, 8 cups
⅛ tsp sea salt
water as needed

Procedure – Place water to a depth of ½ inch in dish. Mix vegetables with sea salt and add to dish. Cover. Bake 45 minutes to 1 hour at 350 degrees, or until tender.


---------------------           

How healthy is the macrobiotic diet, and which foods does it allow? Our expert explains the potential benefits and risks of this plant-based way of eating.

The macrobiotic diet was first developed by a Japanese philosopher called George Ohsawa. He believed in a holistic approach to health incorporating many lifestyle aspects, from diet and exercise to meditation and even the ‘yin and yang’ energy of particular foods.

Macrobiotics focuses on choosing organic, locally grown and seasonal produce. Generally, the macrobiotic diet is divided roughly as follows:

Around 40-60 % of your food = wholegrains such as brown rice, barley, oats, buckwheat
Around 20-30% of your food = fruits and vegetables
Around 10% – 25% = bean and bean products such as tofu, miso and tempeh as well as sea vegetables such as seaweed
Some people also include small amounts of pickles and fermented vegetables, nuts, seeds, and occasionally some meat or fish.

The macrobiotic diet also has lifestyle recommendations, including:

Only eating when hungry and only drinking when thirsty
Chewing food thoroughly until it liquefies before swallowing
Only using natural materials such as wood, glass and china to cook and store food
Avoiding microwave ovens and electric hobs
Purifying water before cooking with it or drinking it
Avoiding flavoured, caffeinated or alcoholic drinks
Followers may adopt a macrobiotic diet in slightly different ways with some adhering very strictly to the rules on food preparation, cooking and eating, while others are more relaxed and only follow these rules in moderation.

Advocates of the macrobiotic diet claim that following the plan can help with chronic illnesses including cancer. However, Cancer Research UK states that there is no evidence that the macrobiotic diet treats or cures cancer and warns that it can have harmful effects.


A bowl of tofu with chilli and greens in a bowl
We asked nutritionist Kerry Torrens for her view…
What are the benefits of the macrobiotic diet?
Macrobiotics is not so much a ‘diet’ as a lifestyle system – put simply it’s less about controlling weight and more about creating a balanced lifestyle with food being one of the cornerstones of the philosophy.

If weight loss is your goal then by adopting a macrobiotic way of eating you are likely to lose weight but be careful that you don’t replace protein-rich foods with too many carbs. Starchy carbs like grains and rice are easy to overeat. Research suggests that the macrobiotic regime has a positive effect on heart health with studies also reporting lower blood lipids and cholesterol plus benefits in the management of blood pressure. This is, in part, thanks to the plant-based, low-fat, high-fibre nature of the regime.

The dietary aspects of the plan are also beneficial for those with type II diabetes as well as non-diabetics who experience reactive hypoglycaemia – that is, extremely low blood sugar levels around four hours after a meal.

What are the negative aspects of the macrobiotic diet?
For the young, elderly and those who are ill or have been diagnosed with a chronic illness, like cancer, following a strict diet which restricts certain food groups may severely limit nutrient intake. Studies have shown that certain minerals and vitamins may be limited, including calcium, iron, vitamins B12 and D as well as protein. For those who are already weak and possibly underweight a restricted diet like this may not supply the variation and calories needed to promote recovery and for normal healthy individuals, especially children, a strict regime may limit growth and development.

That said, there are elements of the macrobiotic diet that may be helpful, as long as it is applied in a less restrictive manner. Eating more fruit and vegetables and lowering your salt, sugar and fat intake can have a positive effect, specifically as stated above for heart health and even for reducing the risk of certain cancers. However, it is also possible to get these benefits by following a healthy, balanced diet.


A bowl filled with a zingy brown rice salad and vegetables
Can the macrobiotic diet help treat chronic illnesses?
Anecdotal reports have suggested a therapeutic effect for some patients with chronic illness. However, to date, scientific studies have been unable to prove effectiveness which means further research is needed before any such claims may be warranted. The risks associated with nutritional inadequacies, social limitation due to the strict nature of the plan as well as possible delay in pursuing more conventional medical treatments are the prime causes of concern.

What are the long-term effects of the macrobiotic diet?
As previously stated people who follow a macrobiotic diet for an extended period may enjoy lower blood pressure and a reduced risk of heart disease. Diabetics and those with poorly managed blood glucose may also find long-term adoption helpful in managing blood glucose levels.

Elements of the diet may be useful for women because those who follow a macrobiotic diet appear to have a moderately reduced level of circulating oestrogens, which possibly helps reduce the risk of certain cancers including breast cancer. This effect is probably due to the diet being rich in wholegrains which may also benefit post-menopausal women. Wholegrain foods supply a bounty of helpful compounds, specifically phyto-oestrogens, including lignans, which may help maintain insulin sensitivity and weight management after the menopause.

On the other hand, for others, in particular children and young adults, the associated nutrient inadequacies may have an impact on general health and longer term growth, although specific studies are limited. Such negative effects may depend on how strictly an individual follows the macrobiotic dietary principles.

Please note: if you’re considering attempting any form of diet, please consult your GP first to ensure you can do so without risk to health.

---------------------           



What a macrobiotic lifestyle involves
There are different types of macrobiotic lifestyle that involve more than just diet. To follow a macrobiotic diet properly, you need to be strict about what you eat and how you cook your food.

A macrobiotic practitioner plans your diet by taking into consideration your age, sex, where you live and how much exercise you do.

Generally, the diet is made up of:

organic whole grains such as brown rice, barley, oats and buckwheat (half your food intake)
locally grown, organic fruits and vegetables (up to a quarter of your food intake)
soups made with vegetables, seaweed, beans, chick peas, lentils and fermented soy (miso) (up to a quarter of your food intake)
Sometimes you include small helpings of nuts, seeds and pickled vegetables. Some people occasionally eat small amounts of organic meat or fish.

You should only eat when you are hungry. And you should chew your food for a long time until it becomes a liquid in your mouth. The belief is that this helps you digest it more easily.

You shouldn’t have any vitamin or mineral supplements. You cannot eat processed foods or foods with artificial colours, flavours or preservatives.

You should also prepare and cook your food in a certain way.

Cook and store all your food in pots and utensils made of wood, glass, stainless steel or china (ceramics).
Avoid microwave ovens or cooking with electricity.
Prepare your food in a calm and peaceful environment.
Always purify the water you drink or cook with.
You should also only drink when you are thirsty. And only drink water or teas that aren’t flavoured, or contain caffeine.

---------------------           


10-days Oshawa diet No 7


The Oshawa diet was invented by George Ohsawa (the founder of the Macrobiotic diet and philosophy), who has put together a most effective system for healing illness through diet. His work is mainly about balancing the YIN and YANG energy in the body with food. And the Ohsawa diet No. 7 is the most severe diet that Dr. George Ohsawa used with maximum effectiveness for curing diseases caused by excess of yin energy.

In macrobiotics it is explained that each food consists also of subtle life energy and all energy is born from the interaction of the polar forces, yin (-) and yang (+) and thus certain foods are more charged with yin energies and other with yang energy. The Ohsawa diet No.7 is built in a way that it rapidly balances a being in terms of polar energies yin and yang. It is a powerfully cleansing and balancing diet, which gives a yang shock to the entire being!
 

Each day one tenth of certain blood cells are renewed in our body. Therefore, in a 10-day-period your entire blood supply is changed. Since  blood is formed out of what we eat, it makes sense, that 10 days of an intensive Yang diet will have a strong impact upon your entire being. The diet also allows your body to eliminate a great amount of toxins, that have been accumulated in the tissues.


This diet consists of eating YANG cereals (wheat, buckwheat, millet, wholegrain rice, oats and barley) for 10 days. The allowed foods can be eaten in any quantity, any proportion and can be cooked or boiled, but the only ingredients, that are accepted, are water and salt. And you shouldn’t feel hungry, so eat as much as you need!

Also, it is recommended, that the amount of water (which is Yin) during the entire period of the treatment, should be minimal. Therefore, one can add water to these grains only during the cooking process. Instead of plain water, drink generous quantities (2-3 liters) of basil tea or other Yang herbal teas (mint, ripe tea, bancha tea/without additives).

The most challenging thing in this diet is to keep your mind set on the end goal and not giving up. From my previous experiences I can tell that the first 3-4 days are fairly easy, 5th day is when your mind tries to make you give up by telling you that you are “starving”. But you are not starving! It is just that your body is so used to having a set number of meals/drinks during the day and it is not getting the same thing anymore, so it is tricking you into thinking that you are starving and you better go back to your “routine”.

 

1st Day
Today was the first day of my Oshawa diet experiment. I decided to eat only buckwheat for breakfast, lunch and for dinner. It was quite easy for me as my body felt light and thankful. And because I didn`t have any temptations I was calmer, than normally, and my overall energy level was steady throughout the day.

Of course, whenever you´re feeling too comfortable or good, life has to offer you some challenges. So, as for asked, I felt emotionally shaken when my grandmother called me and complained about how much worse her and grandpa`s health have changed.

I caught myself thinking that maybe universe is testing my willpower by sending me this message.  After this call, I sat down on my pillow and began with meditation to heal my mind.

Later on that day I felt emotionally better and continued with hatha yoga practice.

A thought for the day:

“When you think everything is someone else’s fault, you will suffer a lot. When you realize that everything springs only from yourself, you will learn both peace and joy.” – Dalai Lama

 

2nd Day
On the second day, I woke up with a light headache and weakness. Beside that small disturbance, I felt great!

I made a cup of basil tea and prepared myself a small breakfast, which was (surprise!) boiled buckwheat, to nourish my body. It didn´t take away my headache and I decided to watch a movie to distract my mind.

For lunch I ate buckwheat again and went for a walk to get some fresh air. It was an hour-long walk to the Biomarket to buy some more buckwheat (wheee!) and some sesame seeds. By the time I got back home I was exhausted. However, after a warm shower, I started my hatha yoga practice with meditation to balance my energy. It worked, cause after the practice the drowsiness was gone and I felt calm again!

And, for a change, I cooked millet for a dinner and added some sesame seeds for a decoration 😉

A thought for the day:

“Change does not roll in on the wheels of inevitability, but comes through continuous struggle. And so we must straighten our backs and work for our freedom. A man can’t ride you unless your back is bent.” Martin L.King

 

3rd Day
The third day wasn’t much different from the first one, except my appetite had grown! Yes, I ate almost twice as much as previous days and I couldn’t stop myself. Maybe because of some risen emotion I wasn’t aware of or maybe because I couldn`t sit still.

I decided to go for a walk because fresh air always makes wonders! So, I got back just a moment before it started to rain and I was truly grateful for not getting wet.

In the late afternoon I had some digestion issues.

I remembered the first time I tried Oshawa Die no 7 I asked my yoga teacher what could be the reason of my constipation? And he suggested that maybe I wasn`t drinking enough liquid, that I should drink at least 2 liters every day.

I was hoping that maybe this time (beside drinking lots of liquid) yoga might be helpful here. It wasn`t.

Anyways, since I still felt quite light and good, I  figured that maybe the next day will be more beneficial 🙂

A thought for the day:

“To keep the body in good health is a duty… otherwise we shall not be able to keep our mind strong and clear.” Buddha

 

4th Day
When I woke up today, I felt that I have more energy and that my tiredness has gone. Also, to my positive surprise, my digestion issues had changed for the better which made me even happier!

So, for each meal today, I combined buckwheat and millet with sesame seeds and between the meals I drank a lot of basil tea with cinnamon flavour. And, for a change of hatha yoga, I decided to try half an hour pranayama breathing exercise!

I had so much energy and willpower, that I got an inner desire to make a dinner for my boyfriend for being so supportive and patient. So I divided boiled millet into two bowls: one plain for me and another bowl for making a millet wok! It turned out to smell soooo good, and it’s pitty I couldn’t taste it myself! My willpower stayed strong!

 A thought for the day:

“If you really want to know your mind, the body will always give you a truthful reflection, so look at the emotion, or rather feel it in your body. If there is an apparent conflict between them, the thought will be the lie, the emotion will be the truth.”  Eckhart Tolle

 

5th Day
Wow! I’ve already made half-way through, and only half to go!

I do feel wonderful, except I noticed today that my mind has started to play tricks on me. Physically it didn’t affect me much (except the cold sensation I feel in my body), but emotionally it’s testing my willpower and limits again.

Against all odds, for late breakfast, I made pancakes for my boyfriend! I just wanted to see how strong my mind can be by pushing my limits. And I was pleased to see that I´m able to manage difficult situations without breaking! Oh and by the way, you may guess what I ate while he was enjoying pancakes with apple jam?! Hahaa, buckwheat, of course! Mmmmm, yummy!

As for dinner, I actually cooked millet, but later on that evening I also ate some more buckwheat. Hopefully, after this 10-days diet I won´t be addicted to buckwheat 😀 I´m kidding, I love buckwheat and I´m glad that it`s an option to eat it as much as I want during this very strict diet period.

 A thought for the day:

“Whatever you fight, you strengthen, and what you resist, persists.”
Eckhart Tolle

 

6th Day
I didn’t sleep very well and I woke up around 4:15 am because of a dream, where I saw myself eating a big cheesy pizza. You can say it`s another way my mind was trying to break my willpower and thoughts about finishing this diet sooner.

Luckily, I was able to fall asleep after some time and woke up again with my boyfriend`s alarm clock at 7.30 am. I was still sleepy and felt tired, but on the positive side, after 2 hours laying in bed, I gained back my energy and I was feeling happy and energetic throughout the day!

My menu was the same as on the previous days, so no changes there. But what I noticed, was that when I started doing pranayama breathing exercise, I felt sudden heatwaves spreading all over and around my body as if I was on fire – it was sensational! And it’s also a good exercise to energize one`s blood circulation 😉

Later in the evening I did some hatha yoga too, because this diet really enhances the mood for some spiritual work!

A thought for the day:

“When you are discontent, you always want more, more, more. Your desire can never be satisfied. But when you practice contentment, you can say to yourself, ‘Oh yes – I already have everything that I really need.”
Dalai Lama

 

7th Day
I also woke up quite early and didn`t fall asleep anymore. My mind was just wondering around until I got hungry, which meant it was time to come out from the bed.

Today, I decided to eat only buckwheat with sesame seeds and so I did. In the afternoon, I practiced hatha yoga with warming-up exercises and, afterwards, I decided to do some cleaning at home. It seemed to be a good idea because I didn´t feel a desire to go anywhere.

Later this day, I felt a bit drowsiness, so I preferred reading some spiritual articles from the internet instead of doing anything else. In the evening, I took 45 minutes for meditation. It was so relaxing and made me wanna sleep!

A thought for the day:

“We enjoy warmth because we have been cold. We appreciate light because we have seen darkness. By the same token, we can experience joy because we have known sadness.” D.Weatherford

 

8th Day
I felt more strongly how anxious my mind has become. And although I was energetic and in a good mood during the first half of the day, it had changed by the evening, when I became nervous and restless. Most likely, because my periods are on the way and I have only 2 more days to go before I´m done, and my mind knows it and tries to trick me quit!

I wasn´t hungry in the morning, but cooked millet anyway. The taste of it was already annoying, but I ate all of it. So, later on, I took a walk to the grocery store and bought a bottle of sesame oil.

Moving in fresh air did some good, because, when I returned, I was sooooo hungry. I boiled buckwheat and mixed it over with some sesame oil and it was delicious! Yes, weird, right! I´ve been eating buckwheat for 8 days already and I still liked it. When I added sesame oil, it was, as if I was in a gourmet restaurant 😉

A thought for the day:

“Make peace with your past, so it doesn`t spoil your present.”

 

9th Day
There was nothing particular to mention for the day. I had a continuous feeling of cold, but my head was clear. So I did some intensive brain-work during 2,5 hours bus drive to my hometown and I was pleased with the outcome.

Today, I wanted to go with buckwheat only, so I boiled a larger quantity in the morning and split it in half. I ate one half for breakfast and the remaining portion I saved for later.

By the time I got to my parent’s house, I noticed that I felt quite uncomfortable. To my positive surprise, I didn’t have any digestive problems, just some discomfort and I’m glad there is little time left!

A thought for the day:

“Life will give you whatever experience is most helpful for the evolution of your consciousness. How do you know this is the experience you need? Because this is the experience you are having at the moment.”
Eckhart Tolle

 

10th Day
Finally, this is the last day!

I actually didn`t sleep well and I was like a zombie half of the morning and, of course, to my disappointment this slight discomfort continued throughout the day. But on the positive side, I had more energy, so I was able to do intensive mind-work and write some recipes for the blog!

Since the last couple of days, my appetite has decreased, I ate only in the late morning and then in the evening. Actually, instead of eating, I was feeling thirsty all the time and, therefore, I was drinking more liquid than in the previous days.

Later on that evening, I decided to do one final meditation for clearing my thoughts before returning back to my everyday life.

A thought for the day:

“When we least expect it, life sets us a challenge to test our courage and willingness to change; at such a moment, there is no point in pretending that nothing has happened or in saying that we are not yet ready. The challenge will not wait. Life does not look back. A week is more than enough time for us to decide whether or not to accept our destiny.”
Paolo Coelho

 
Recommendation…

I believe that one of the most important recommendation I can give you is to prepare your mind for this 10-days diet before you actually start with it.
I took about 2 weeks for myself to prepare my mind and body for this diet, and because I did so, I had much more willpower and less cravings and temptations!

I also noticed that each time it feels different: either it`s your appetite, digestion, weight or your thoughts! However, by the end of 10-days diet No. 7 your energy level is much higher, your body is lighter (I lost ca 2-3 kg) and your mind is more clear and peaceful!

So, if you want to try the Oshawa diet No. 7, pick a period when you’re not so busy at work or tired of other things to do, plan your meals before, but don’t plan for too much physical exercise – instead, you can do yoga and meditation practice.

---------------------           




Tuna Chestnuts Tamari soy sauce Tangerine juice Snap beans Sweeteners2  
Other red-meat and blue-skinned varieties Filberts Umeboshi Orange juice Summer squash Aspartame Some Chemicals and drugs
  Peanuts Other traditional types Fresh black pepper Swiss chard Blond sugar  
  Pecans Red pepper Wax beans Sweeteners Brown sugar Amphetamines
  Pinenuts Green mustard Zucchini Amazake Cane sugar Antibiotics
  Pistachios Yellow mustard Others Barley malt Carob Aspirin
  Poppy seeds Sesame oil Rice syrup Corn syrup Cortisone
  Pumpkin seeds Corn oil White/Green Leafy: Maple syrup Chocolate Cocaine
  Sesame seeds Safflower Oil Bok choy Fruit juice Dextrose LSD
  Squash seeds Mustard seed oil Carrot tops Cooked fruit Fructose Marijuana
  Sunflower seeds Olive oil Celery Dried fruit Glucose Others
  Walnuts Sake Chinese cabbage Honey  
  Other temperateclimate varieties Sake lees Chives Molasses Seasonings
  Other natural seasonings Daikon greens Nutra-Sweet Margarine
  Dandelion greens Raw sugar Soy margarine
  Endive Saccharin
  Escarole Sorbitol Shortening
  Kale Turbinado sugar
  White sugar Refined vegetable oils
  Lettuce Xylitol Herbs
  Mustard Seeds Spices
  Scallians Wine Vinegar
  Sprouts Mayonnaise
  Turnip Greens Hot Pepper
  Watercress  
  Wild Grasses  
  Others  
1 Brie, Roquefort, and several other salted cheeses that have aged for a long time are classified as yang rather than yin.
2 Soft drinks, candy, pastries, desserts, and other items containing these sweeteners should also be avoided.
vitality and harmony. According to Ishizuka, the ability to experience the highest levels of spirituality is controlled by food. He emphasized that the great sages and saints all lived on whole cooked grains and vegetables cooked with salt. Ishizuka was also concerned with the way eating patterns determined how families and societies functioned. His philosophy and scientific studies echo the macrobiotic way of living and eating in the early twenty-first century. He emphasized balancing Na-dominance (sodium) and K-dominance (potassium) in foods, which is also known as the acid-alkaline balance. Ohsawa amended Iskizuka's theory by imposing yin and yang forces onto the acid-alkaline balance, contending that these energies make up the mystery of life. Iskizuka's work sparked Ohsawa's passion to study, write, and extend his own version of macrobiotic practice and teachings to American, Asia, and Europe.

Macrobiotic Foods
A macrobiotic diet is defined as eating in balance between extreme yin and yang energies. For example, animal meat is considered an extreme yang food and creates natural strong cravings for extreme yin foods, such as refined sugar in cookies and cakes. Extreme foods create sickness and are the body's warning that there is an imbalance. The imbalance causes the blood to become too acidic, creating an environment in which diseases can thrive. Human organs, especially the kidneys, need to work harder to buffer the acids and maintain a normal pH alkaline blood condition of 7.35–7.45. Scientific studies have shown how a sustained acidic condition can cause normal cells to change to cancer cells. (The sidebar below illustrates foods in relation to acid and alkaline.) If extreme foods continue to be consumed, the body starts accumulating and storing toxins in the form of mucus, fats, cysts, and tumors.

To avoid these undesirable conditions, the consumption of whole, unprocessed foods grown without pesticides and other chemicals is recommended. These consist of earth and sea vegetables, whole cooked grains such as brown rice and millet, bean products, seitan (a wheat-based food), nuts, seeds, and occasionally fish. Seasonings and condiments are used to add nutritional value and to enhance flavor. These include miso, made from soybeans and sea salt commonly flavored with fermented barley or brown rice, which strengthens the blood; umeboshi, a salty plum that neutralizes extreme foods and conditions; sea vegetable flakes, which are high in minerals such as dulse and nori; tekka, a powder made from hatcho miso, sesame oil, burdock, lotus root, carrots, and gingerroot that is simmered for several hours and gives strength; gomoshio, a mixture of sesame seeds and sea salt high in calcium; and shoyu soy sauce to help with digestion. Kuzu, a white starch made from the deep root of a wild vine that helps digestion, thickens sauces. These condiments and seasonings have a variety of medicinal uses and can also maintain normal levels of blood alkaline. Eating these foods, seasonings, and condiments balances the body without causing cravings for extreme foods; thus, the transition of foods from yin to yang and vice versa is smoother, thereby creating internal balance and promoting health.

In a temperate climate, macrobiotic foods do not include nightshade vegetables such as tomatoes, potatoes, peppers, and eggplant. These foods are high in alkaloid content and contrary to the healing process. By eating nonpollutant food, the body has a chance to clean out stored chemicals, increase nutrient absorption, and improved health.

Cooking Techniques
Cooking processes also have a yin and yang quality. For example, cooking meals, such as beans, longer involves more heat, which indicates yang energy, and this way of cooking complements cooler seasons such as winter, which is yin. In contrast, lighter meals, such as salads, and quicker cooking methods are yin, which complements warmer seasons such as summer, which is yang. This style of cooking and eating promotes remaining in balance with the changing seasons, supporting the natural order of the universe.

A gas stove is recommended for cooking macrobiotic foods because the heat comes from natural energy. Also urged are cooking with natural spring water when needed and using stainless steel, glass, cast iron, and porcelain cookware to keep the food away from possible contamination that may occur with aluminum and synthetic coatings. Ideally, foods are locally grown in season to promote internal balance and harmony with the environment.

Food And Behavior
There is also a cause and effect relationship between food and behavior. For example, eating mostly extreme yang foods usually leads to irritability and anger, while eating mostly extreme yin foods usually leads to depression and reduced energy; however, soon after eating extreme yin foods, such behavior as explosive anger has been noted. Eating foods that are balanced with yin and yang energies without extremes maintains a normal alkaline blood level and leads to vitality and a peaceful, more comfortable state of mind. Table 1 illustrates foods associated with certain behaviors and moods.

Yin and Yang foods associated with behaviors
  Foods Behaviors
Extreme Yang Refined salt Aggressive
  Meats Overactive
  Poultry Angry, irritable
  Attacking, intolerant
  Hard salty cheese Self pride
  Voice too loud, tense
  Tense muscles
  Dry skin
Balanced Grains Assertive
  Vegetables Active
  Sea vegetables Content, patient
  Miso Positive outlook
  Beans Satisfied with life
  Seeds Voice pleasant
  Nuts Relaxed muscles
  Smooth, clear skin
Extreme Yin Sugar Passive
  Honey Overly relaxed
  Molasses Depressed, sad
  Coffee, caffeine Negative, retreating
  Milk Self-pity
  Ice cream Voice too soft, timid
  Loose muscles
  Moist skin
The standard macrobiotic diet consists of 30 to 50 percent whole cooked grains and whole grain products, such as sourdough bread and pasta (including udon noodles made with wheat flour, brown rice, and sea salt and soba noodles made from buckwheat flour); 20 to 30 percent locally grown organic vegetables; 5 to 10 percent beans such as adzuki and lentil (including tofu made from soybeans, nigari, and water and tempeh made from split soybeans, vinegar, and water); 5 to 10 percent soups, including miso and vegetable; and 5 percent condiments, such as umeboshi plum, gomashio, and sea vegetables, including wakame and kombu. Macrobiotic foods are high in complex carbohydrates, fiber, vitamins, and minerals that provide the balance of proper nutrition that the body needs.

A very basic balanced macrobiotic meal may consist of: one cup of miso soup made with onions, carrots, and sea vegetables such as wakame; one cup of whole cooked grains, such as brown rice seasoned with a pinch of sea salt; one-quarter cup of cooked beans, such as adzuki mixed with a small amount of the sea vegetable kombu and a sweet vegetable such as butternut squash seasoned with shoyu soy sauce; one cup of cooked green and yellow root and leafy vegetables; a pickled vegetable; and a garden salad. Fish can be eaten occasionally along with soy products such as tofu and tempeh to substitute for beans to provide protein. For dessert, a recommended dish may be couscous cooked with apple juice and apples. Also used for sweeteners are barley malt and brown rice syrup. In addition, kukicha bancha tea, which has a pleasing taste, is used as a daily beverage that has virtually no caffeine, alkalizes the blood, has a beneficial effect on digestion, and relieves fatigue.

Recommended macrobiotic foods and their portions vary according to a person's physical and mental condition, climate, and age. For example, someone with a slower metabolism may benefit from eating fewer grains and more vegetables. Macrobiotic counselors throughout the United States help people adjust the diet to their specific needs.

The Spread Of Macrobiotics
Macrobiotics owes much of its contemporary popularity to George Ohsawa and his wife, Lima. His students Aveline and Michio Kushi developed the Kushi Institute in Brookline, Massachusetts, which helped spread macrobiotic teachings and practices in the eastern United States. Cornelia and Herman Aihara, also Ohsawa's students, developed the study and practice of macrobiotics in the western United States. Macrobiotic food may be found in health-food stores, and macrobiotic cookbooks are available there and in major bookstores throughout the United States. In the early twenty-first century, there are over five hundred macrobiotic centers throughout the United States whose advocates stress the advantages of this way of eating and living. The more common benefits experienced are increased vitality, better sleep, a stronger immune system, reduced fatigue, and improved memory. There are also scientific and medical studies which indicate that following a macrobiotic diet can prevent or relieve cancer and other terminal illnesses. These benefits are said to result from a body cleared of chemicals and toxins. Practicing the macrobiotic way of life moves beyond physical health to also revitalize the true nature of mental and spiritual well-being.

---------------------           


Sesame Salt


Make it with white or black sesame seeds—or do a confetti-like mix.

Ingredients
MAKES ABOUT ¾ CUP
¾

cup white and/or black sesame seeds
1

tsp. flaky sea salt
Preparation
Step 1
Toast sesame seeds in a dry medium skillet over medium-low heat, tossing often, until evenly deep golden brown, about 5 minutes. Transfer to a food processor and let cool.

Step 2
Add sea salt to sesame seeds and pulse until about half of the seeds are pulverized (there should still be some whole seeds), 6–8 pulses. (Alternatively, coarsely grind in a mortar and pestle.)

Step 3
Do Ahead: Sesame salt can be made 1 week ahead. Store airtight at room temperature.

---------------------           


1/2 cup raw sesame seeds (Unhulled is traditional and has a bitter taste. You can also use hulled if you prefer to eliminate the bitter flavor)
2 teaspoons quality sea salt (I prefer flaky sea salt like Maldon for a great texture)
another variation: small strip of kombu or other seaweed (optional)
INSTRUCTIONS
 
Place a dry skillet over medium-high heat and add the sesame seeds.  Toast them until they are golden brown, stirring regularly. Be very careful that they don't burn or they will be bitter. Let the seeds cool completely.
Crush the toasted sesame seeds either with a mortar and pestle or in a blender or food processor.  The mixture should remain chunky and not be a fine powder.  Place the crushed sesame seeds in a bowl and stir in the salt.
Store your gomasio in an airtight jar in a cool place. It will keep for a few months but for maximum flavor use within a month.
Makes just under 3/4 cup.
NUTRITION
Serving: 1teaspoon | Calories: 13kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 148mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Calcium: 24mg | Iron: 1mg


---------------------           
Ingredients
2 Tbs. sesame seeds
1/2 tsp. sea salt
Preparation
In a small dry skillet, toast the sesame seeds over medium heat, stirring almost constantly, until light golden-brown, 3 to 5 minutes. Add the salt and cook, stirring, for about 30 seconds. Transfer to a small bowl and cool completely.
Put the salted seeds in a clean spice grinder and pulse a few times to grind coarsely—you should still see a few whole seeds in the mixture. Toss about 2 tsp. sesame salt with a batch of vegetables after roasting.

---------------------           


SAVE RECIPE


READY IN: 7mins
YIELD: 2 cups
UNITS: US
INGREDIENTS
Nutrition
2
cups unhulled brown sesame seeds
3
tablespoons sea salt (the traditional ratio is 15 parts sesame seeds to 1 part sea salt, but you could use 12 to 1 or some)

DIRECTIONS
In a heavy skillet (cast iron is best), toast salt until it turns a grey color. Set aside.
Toast the 2 cups sesame seeds, stirring constantly, till they start popping and turn a nice brown.
Watch them closely, or they will burn!
The traditional way to grind them is with a mortar and pestle, just until the seeds crack open and release their oils.
The texture should be light and sandy.
They should ultimately be 95% crushed.
Because I do not currently own a mortar and pestle, I have put them in the blender and whiz them a few times till blended thoroughly. Update: now I use a coffee grinder or a food processor to grind.
Store gomasio in a tightly closed glass jar, keep in a cool dry place.
DO NOT REFRIGERATE! (Update: after 6 months I did refrigerate and it's still good!).
I have kept this for over 6 months without spoiling.
This is delicious over brown rice, salad, baked potatoes, veggies, almost anything!
Enjoy!

---------------------           

YIELD Makes about 3/4 cup
INGREDIENTS
3/4 cup white and/or black sesame seeds
1 tsp. flaky sea salt
PREPARATION
Toast sesame seeds in a dry medium skillet over medium-low heat, tossing often, until evenly deep golden brown, about 5 minutes. Transfer to a food processor and let cool.
Add sea salt to sesame seeds and pulse until about half of the seeds are pulverized (there should still be some whole seeds), 6–8 pulses. (Alternatively, coarsely grind in a mortar and pestle.)
Do Ahead: Sesame salt can be made 1 week ahead. Store airtight at room temperature.

--------------------- 



Gomasio is also known as gomashio and is as simple as it gets when it comes to spice blends. Goma is the Japanese word that means sesame, and sio is the word for salt. As you may have guessed, gomasio is the combination of the two. It is sometimes called sesame salt. The sesame seeds in gomasio are lightly toasted before being used in the blend. 

Traditional gomasio blends consist only of salt and sesame seed, but some mixes also include sugar or seaweed. 

Gomasio is the main spice of the macrobiotic diet, which has its roots in Japanese cooking. George Ohsawa founded the macrobiotic diet, but some of its concepts were first put forth by his mentor Sagen Ishizuka. The macrobiotic diet is a pescatarian diet that emphasizes the use of locally grown produce and fermented soy. The diet was developed in the early 20th century, though some aspects of it date back to the 17th century. While the macrobiotic diet does include fish, gomasio itself is a vegan seasoning. 

The traditional tool for making gomasio is a suribachi, which is the Japanese equivalent of a mortar and pestle. Suribachis have sharp ridges that make it easier for you to grind seeds. If you are making gomasio at home and don’t have a suribachi, you can use a food processor or spice grinder. 

Gomasio flavor profile 
The flavor of gomasio is mainly salty with the subtle flavor of sesame seed. The combination can increase the umami properties of savory dishes. 

Health benefits of gomasio 
Gomasio is a simple seasoning but still manages to provide nutrients. Because of the sesame seeds, gomasio can provide healthy compounds like: 

Minerals: You will get a significant amount of magnesium, zinc and iron from a serving of gomasio. Blends that contain seaweed will usually use wakame seaweed, which is another good source of magnesium and iron. You will also get calcium from it. 
Vitamins: The sesame seeds in gomasio provide high levels of vitamins B1 and B6. Your body needs vitamin B1 for proper cognitive function as well as for nervous system health and the formation of blood cells. 
Along with its nutrients, gomasio has properties that make it healthy. The health-enhancing properties include: 

Low sodium (in context to table salt): Gomasio has less salt than it when you compare it to table salt, which makes it a great condiment if you want to reduce your salt intake. Gomasio blends can have anywhere between an 18:1 to 5:1 ratio of seeds to salt. 
You can add gomasio to your diet to treat or prevent conditions like: 

High blood pressure: Because it is a low-sodium seasoning, you may be able to alleviate high blood pressure if you replace the table salt in your diet with gomasio. Table salt is known to exacerbate high blood pressure and thus increase your risk of developing serious conditions like heart disease and diabetes. 
Iodine deficiency: The wakame seaweed included in some forms of gomasio is a good source of iodine, which means that you can use it to help correct a deficiency. 
Common uses 
Traditional Japanese uses for gomasio include using it as a seasoning for plain rice or for the adzuki bean and rice dish called sekihan Use gomasio to season your favorite savory dishes. It is especially good on vegetables like broccoli and cauliflower.

---------------------           


Tất cả cả cõi trời đều muốn chúng sinh trở vể trời. Tất Cả các cõi Phật, Bồ tát, Tiên, Thánh, Thần, v.v... đều mong ước chúng sinh về với mình.
Tuỳ theo công đức tu hạnh phổ độ của chúng sinh ở thế gian mà sự chứng ngộ của mỗi 1 chúng sinh sẽ khác nhau.
Phật, Bồ Tát, Tiên, Thánh, Thần, Chư Tổ, etc. v.v... đều thương nhớ chúng sanh như mẹ nhớ con. Nếu chúng sanh biết nhớ tưởng niệm tri ân Phật, Bồ Tát, Tiên, Thánh, Thần, Chư Tổ, Hiền Tài, v.v... thì chư vị với chúng sanh đời đời không có xa cách.
Tất cả các Đạo Giáo, và chư Phật Bồ Tát, Thánh Thần Tiên, v.v... đều TỪ BI HỶ XẢ BÁC ÁI không bắt tội 1 ai, chư vị chỉ thuần yêu thương chăm sóc quý trọng tất cả, đặc biệt ưu tiên nhất là loài người và sau đó là mọi chúng sinh, cho nên đều chỉ thuần cứu khổ cứu nạn.
Chỉ có lương tâm của chúng sinh tự đày đoạ chúng sinh mà thôi.
"Chúng sanh có lòng sợ tội thì tâm lành càng nẩy nở,..."

All of the fairies, angels, Buddhas, Bodhisattvas, Saints, Scholars, Allah, Sanctuary Leaders, Riponche, Guru, etc ...  always hope all of the people in the world and then any other beings get back to their Heavenly Places as easy as possible. 
It depends on the humane people virtue moral and their helpful nice wonderful effective salvation training teaching as many as possible their wised wisdom enlighten beneficient humans and other beings to get back to the heaven nirvana fairy sanctuary places. 
And as we have known, all of the fairies, angels, buddhas, bodhisattvas, fairies, angels, saints, scholars, Allah, aristocrats, guru leaders, rinpoche, venerable, etc.,...  all generously love and help and train and save human people and others being only. So that when any being is missing or loving or seeing or listening or wised or enlightened the fairies, angels, buddhas, bodhisattvas, ... etc.,  then they never take apart or far away. They are right there. 
Certainly, all the buddhas, the gods,  bodhisattvas, fairies, angels, sanctuary, scholars, guru leaders, rinpoche, saints, etc., are all very lovely, generously, nice beneficent, benevolent, helpful salvation saving and training and teaching all of the beings but especially the human people is the first class of all, is the mainly most careful category. 
Because they never punish any being anyway, so you don't have to be worried or stressed or anxious about anything at all.  
The bad criminals or murders or thieves, or addicted habit ones, or frequently sin actions, or criticized nagged regular habits, or aggressive rude hobbies, or illed greedy life-style, or anxious needing requirements, or stressful worried spoiled criticism, or girls/boys sexual lust desires will then automatically harm themselves by their owns. 
"The one who tries to be generous humane moral virtue will be wise wisdom gradually day by day certainly then..."

------
Nhất thiết chúng sanh, thế gian, mọi vật giai hữu Phật Bồ Tát Tiên Thần Thánh tánh. 

Free distribution! All should read about this.


KHÔNG DÂM DỤC CHẲNG ĐẮM SAY. 
KHÔNG GIẬN CÙNG CHẲNG YÊU. 
KHÔNG TRÁCH NỘ DỖI HỜN. 
KHÔNG THAM CẦU ĐA SỰ. 
KHÔNG BUỒN CHẲNG PHẢI LO. 
KHÔNG SẦU VÀ KHÔNG KHỔ. 
NHƯ THẾ BẢO TOÀN TÂM. 
CHỈ HOÀN PHƯƠNG DIỆT ĐỘ (ENTER NIRVANA: ENLIGHTENED WISED WISDOM MIRACLE FAIRY ANGEL GODS). 

NEITHER AMBITIOUS NOR ADDICTIVE, 
NO LUST NO TROUBLE, 
NO CRITICISES OR SPOILED, 
NO DESIRE, CAUSE NO FIGHT, 
NO SEX MAKE NO RUDE, 
NOT EXTREMELY TOO GREEDY, 
NEITHER  SAD NOR WORRIED,    
NOT MIND, AND THOUGHTFULLY, 
NO EXCITING IN LEWDNESS, 
NO UPSET, WITHOUT ROUGH, 
NO STRESS AND NO NAG, 
NOT ANXIETY OR ANGRY, 
NO FRIGHTENING AND NO SEXUALITY. 
THIS IS THE WAY OF ALMIGHTY. 



Find us at:
Share on facebook: You don't have to be worried about the FACEbook Robots Auto Blocking Servers anyway. Bạn hãy nhấn nút sau để chia sẽ liên kết trang web mới này trên FACEBOOK. Xin các bạn cứ yên tâm mà chia sẽ vì sẽ không bị các chương trình auto robot servers kiểm tra tin rác ngăn chặn được đâu. Xin cám ơn FACEBOOK, INC., and many others. Cheers! From Your friends!!! Hi! Please click these buttons to share these links (these new other sites) on FACEBOOK. (You don't have to be worried about any FACEBOOK firewall automatic spam checking robot servers anyway, it is our warranty now. Thanks to our FACEBOOK. INC., and many others. Cheers! From Your friends!!! Hi!)
You can also find us at:
Trang Web Site 1: 
You can also find us at Web Site #1: 
Please click this link to see more.
Xin các bạn hãy nhấn vào liên kết trên để xem nhiều thông tin hơn.
or
Trang Web Site 2: 
You can also find us at Web Site #2: 
Click this button to Share on FACEBOOK: site02232d1
Please click this link to see more.
Xin các bạn hãy nhấn vào liên kết trên để xem nhiều thông tin hơn.
ANOTHER ONE AT:
Trang Web Site 3: 
You can also find us at Web Site #3:
Please click this link to see more.
Xin các bạn hãy nhấn vào liên kết trên để xem nhiều thông tin hơn
or:
Trang Web Site 4:
You can also find us at Web Site #4:
Please click this link to see more.
Xin các bạn hãy nhấn vào liên kết trên để xem nhiều thông tin hơn.
or:
Trang Web Site 5:
You can also find us at Web Site #5:
Please click this link to see more.
Xin các bạn hãy nhấn vào liên kết trên để xem nhiều thông tin hơn.
Namah Shakya Mouni Buddha. Nam mo Awalokiteshwara Bodhisattwa Mahasattwa maha karunikaya karuna Tadyatha. Aum, Mouniye, Maha Mouniye, Swaha.

Feature Post Co Thuoc

Corona Virus (exactly flu influenza or high /low blood pressure syndrome statement, the corona or covid-19 pandemic are just exactly some cold or flu influenza) Smart Curing Therapy Treatment _ Toa Thuoc dieu tri benh Corona hieu qua nhat hien nay

Corona Virus (exactly flu influenza or high /low blood pressure syndrome statement, the corona or covid-19 pandemic are j...

Popular post Co Thuoc: